【雅大蒸酒设备】上篇文字雅大蒸酒设备小编分享了玉米生料酿酒技术，今天继续为酿友分享玉米熟料液态酿酒技术，大家可根据当地实际情况灵活选择。

一、闷粮：料水比例100斤玉米小颗粒用35斤水洇浸30—50分钟，翻动两次，使其潮湿度均匀。

二、蒸熟(不可煮熟、增大粘度、增加胶质化)松散为好，可分几次蒸熟。

在蒸汽酿酒设备的蒸锅中，按粮食的60—70%加水、加支撑物和蒸料用帘子，缝制一个纱布袋装洇湿的物料，(纱布袋不宜太粗，与锅壁间有5厘米缝隙为好，热气热水易对流)，水烧开时，加入物料蒸20分钟即可取出(视料量而定)。

【雅大蒸酒设备酿酒教学】玉米熟料液态酿酒技术

三、摊晾：蒸熟的物料出锅后，立即摊平晾凉，30度左右为宜，进行液态发酵摊晾物料时可用风扇吹凉，时间不宜过长，防止细菌侵入，摊晾期可经多次翻动。

四、发酵：熟料发酵：物料晾到30度左右即可发酵。按粮、水、曲比例：100：250：0.5加入雅大酿酒酒曲。用凉水，垫缸，搅动物料与生料发酵方法相同，发酵15天左右为好，料水分层即可烤酒。

五、烤酒：可以不加压锅水，将蒸垫加入雅大烤酒设备中，蒸垫垫起来离开锅底，防止糊锅。烤酒时干稀混合料装入纱布中放到帘子上蒸煮。待60度时加过气筒，可以不搅动锅，其他操作程序与生料液态烤酒方法相同。

好了，今天的分享就到这，如果感觉这玉米生料酿酒技术和熟料液态酿酒技术都不适合当地，那你也可以用粉碎固态和颗粒固态发酵玉米酒，具体请点击咨询>>>,让雅大专业的酿酒师为您解答。

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