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香芋怎样酿酒?江永香芋酒酿酒方法和步骤

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浏览:- 发布日期:2017-11-14 11:05:42【

白酒生产设备:眼下正是香芋收获季,在江永,以香芋为原料的美味小吃数不胜数,把它酿成酒,又是怎样的美味呢?让雅大白酒生产设备小编为大家分享香芋酒的工艺流程。

一般来说,用芋头来酿酒的朋友还是非常少的,但因为江永香芋淀粉含量高,品质好,是酿酒的好原料。用香芋酿酒的技术,雅大酒业专业的研发团队2014年就研发成功。

香芋酒澄清透亮、甘甜香醇,是请客送礼的上上之选。

一、香芋酒的生产工艺流程

香芋——清洗——蒸煮——去皮——打浆——下曲发酵——蒸馏。

二、操作要点讲解。

1、挑选。

要求香芋没有腐烂,没有大的机械损伤,有机械损伤地方要削掉。

【酿酒技术】香芋酒酿酒方法和步骤——挑选

【酿酒技术】香芋酒酿酒方法和步骤——挑选

2、清洗。

刚从地里挖出来的香芋上面有很多泥,一定要彻底的清洗干净,否则酿出来的香芋酒有很重的泥腥味。

3、蒸煮、去皮、打浆。

蒸香芋时,香芋一定要熟透(我们平时吃芋头时发现,没蒸熟的芋头会麻嘴巴,如果用没熟透的香芋酿酒,没熟透也会影响口感),趁热将香芋皮去掉,倒入打浆机中,将香芋打成泥。

4、下曲发酵

将打成浆的香芋泥摊凉到33度左右,按100斤香芋加入0.5斤雅大薯类酒曲的比例加入酒曲。

香芋泥有粘性大,淀粉含量不高,可以加入适量蒸熟的大米混合发酵,这样即可以增加发酵过程的透气性,也可以改善酒质,提高出酒率。

5、用雅大小型白酒酿酒设备蒸馏出酒。

发酵15-20天左右,打开酒坛,发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡,醪糟完全静止,发酵即完成,就可以用雅大小型白酒设备蒸馏了。

雅大小型白酒酿酒设备详情介绍

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11月15日,江永县塘背村举办了“香芋王”争霸赛,按重量、形状、香味等标准评选香芋王。

与此同时,他们还以香芋为棋举行下棋比赛。

他们想以此方式,他表达今年香芋丰收的喜悦,香芋从地里挖出来之后,大个的香芋被送上餐桌,而小个的香芋则被他们制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品。

近几年,他们又将香芋酿成酒,并获得了国*家*专*利。

【酿酒技术】香芋酒酿酒方法和步骤——香芋酒

【酿酒技术】香芋酒酿酒方法和步骤——香芋酒

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文章来源:http://www.ydjy88.com/

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