固态酿酒过程中，除必要的电加热酿酒设备及配套设备外，我们要学会把握好酿酒过程中各要素之间的关系，请随雅大电加热酿酒设备小编一起去看看!

凡是都讲究天时、地利、人和，酿酒也不例外，只有平衡好酿酒各要素之间的关系，才能酿出顾客喜欢的固态白酒。

酒醅和糟醅是白酒酿造过程中的两个基本成分，它的好坏直接影响我们所酿白酒的品质，而糟醅则是我们重点关注的对象。那糟醅到底是什么呢?

新人用电加热酿酒设备生产固态酒，不能忽视这6大要素

糟醅是各种不同的物料按照不同比例形成的一个固体组织，它的主要成分为：糠、水、温度、淀粉、酸度和曲药。

糠

糠壳在传统古法酿酒中应用广泛，在发酵过程中，它可以稀释淀粉含量、降低淀粉浓度;稻壳具有弹性，可起到透气、疏松作用。

在用固态电加热的酿酒设备蒸酒过程中，能有效的保证锅中的蒸汽能够透气，使全部酒醅受热均匀出酒。

电加热酿酒设备

水

水是酒之血，泡粮用水、蒸粮用水和发酵用水建议选择山泉水、深井水或地下水，水可以保证各种微生物正常的生长繁殖和代谢，保证发酵的正常进行。

温度

在酿酒过程中，下曲温度及发酵品温对粮食的正常发酵起着至关重要的作用，可为发酵微生物提供适宜的环境，保证发酵的正常进行。

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淀粉

酿酒的过程就是将淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精的过程，淀粉含量的高低能有效调节入池酸度、水份和发酵温度。

将淀粉浓度控制在合适的范围，发酵才能正常进行。

酸度

酸度能稳定窖内升温达到发酵过程“前缓中挺”。

适合的酸有利于淀粉糊化水解生成可发酵性糖在酵母菌的作用下生成乙醇和香味物质，它能抑制发酵过程中的杂菌生长，促进酒中的各种香味物质生成。

酒曲

酒曲作为将淀粉转化为乙醇(酒精)的糖化发酵剂，被称为酒之骨，做为酒的骨架，它在很大程度上决定了白酒的风格、香型和口感。

采用不同的工艺，生产不同香型的白酒，所用的酒曲也是不一样的，而酒曲主要有大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲和混曲……。

雅大高产酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸在无菌车间内培育而成。

雅大酒曲

用它酿出的小曲原浆酒稳定性好，喝了不上头，不口干，酒质能达到国家白酒检测标准。

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