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夏季用酒厂酿酒设备液态发酵,这3大基础工作一定要做好

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浏览:- 发布日期:2018-07-09 11:08:08【

“粮食、酒曲、水”是影响酿酒发酵3大要素夏季用雅大酒厂酿酒设备做酒,即想多出酒,又想口感好,除1款好的酒厂酿酒设备外,还得从这3个方面来下足功夫。

一、粮食的选择。

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒,如何选择粮食

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒,如何选择粮食

“粮乃酒之肉”,用长虫,发霉,成熟度不够的粮食酿酒,酒的口感和出酒率肯定受影响,故我们在发酵前要检查粮食是否新鲜、饱满,有无长虫、霉变现象,此外,酿酒用粮食含水量在14%以下为好。

二、酒曲的选择。

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒,应选择什么酒曲

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒,应选择什么酒曲

“曲乃酒之骨”,酿酒时酒曲的好坏直接影响出酒的好坏。选择酒曲时,建议酿友们选择正规厂家生产的酒曲,正规厂家对制曲的各个环节的把控更加严格。

雅大酒曲采用微生物菌种结合中草药、麦麸在无菌的环境下培育而成,有效的保证的酒曲的稳定性。

三、水的选择。

“水乃酒之血”,想美味白酒,酿酒的选择很关键。理论上讲只要能达到饮用水标准就可用来酿酒,但若您想酿出更美味的白酒,酿酒用水请满足以下条件:

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒,对酿酒用水有什么要求

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒,对酿酒用水有什么要求

1.水的酸碱性满足弱酸水,即PH值3.5-6.5之间;

2.水当中不能含有氯气、有害重金属及铁;

3.固形物含量低,满足其硬度在8°以下好;

4.口感上满足加热至25℃时饮用有甜味。

酿酒3要素是液态发酵必须遵循的基本原则,除此之外,在酿酒过程中下曲量、下曲温度、搅拌、密封卫生,用雅大酒厂设备蒸酒的整个流程,都会影响液态发酵的口感和出酒率。

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒,发酵管理请做好

夏季用酒厂酿酒设备做液态酒,发酵管理请做好

大家拿一个小板凳坐好,不要急着走开,下一篇文章,雅大小编为您分享液态发酵管理时的注意事项,不要走开哟!

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