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不锈钢酿酒设备——中国酒起源于农业生产,是不是真的?

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浏览:- 发布日期:2018-12-05 11:22:29【

酿酒出现的先决条件是酿酒原料和酿酒技术,离了这两样,就不可能有酒,所以雅大不锈钢酿酒设备更相信中国酒起源于农业,您是否跟雅大不锈钢酿酒设备小编一样呢?

关于中国白酒的起源,文学巨作中有记录的有仪狄杜康说、尧说、医说、农说。今天,雅大不锈钢酿酒设备小编为大家说说中国农业生产与中国白酒起源。

不锈钢酿酒设备——中国酒起源于农业生产,是不是真的?-01

白酒

探讨中国酿酒起源,首先要从酿酒原料和发酵方式入手,才能得出科学结论。

用于酿酒的原料大体可分为两类,一类是糖蜜类,一类是淀粉类。糖蜜类包括含糖果实、蜂蜜和含糖植物汁液,淀粉类主要包括谷物和薯类。

不锈钢酿酒设备——中国酒起源于农业生产,是不是真的?-02-五粮粮食

五谷粮食

酒的酿造也可分为两大类,一类是单发酵酒类,另一类是复式发酵酒类。

单发酵酒类即天然酵母发酵,像含糖果实、蜂蜜、兽乳以及某些植物汁液原料,可产生天然酵母菌,从而使原料中的糖直接发酵成酒。

复式发酵酒类即用谷物为原料,先水解为糖,然后才能发酵成酒。要想完成复式发酵,就必须使用酒母(酒曲)。

不锈钢酿酒设备——中国酒起源于农业生产,是不是真的?-03

雅大高产酒曲

从考古发现以及文献记载来看,我国古代酿酒主要用谷物为原料,像糖蜜、兽乳和植物汁液等用于单发酵的原料在中原地区并不充足。

中国古代农业能提供相对充余的谷物来酿酒,谷物品种多为粟(北方生产)和稻(南方生产)。

早期文献《尚书·说命下》记载:“若作酒醴,尔惟麴糵。”麴,即现代所说的酒曲;糵,指谷芽,或指用谷芽培养而成的酵母。可见众人所说酿酒,均指谷物酿造。

不锈钢酿酒设备——中国酒起源于农业生产,是不是真的?-04-谷物

谷物

以酿酒原料来区分不同的酿酒类型,并不是现代人才拥有的专利,我国古代已有科学的见解。

《法苑珠林》这样说:“酒有二种:谷酒、木酒。谷酒者以诸五谷杂米作酒者是,木酒者或用根茎叶果,用种种子果草杂作酒者是。”

《蠡海集·事义类》指出:“酒因米曲相反而成,……惟椰浆及树汁,独不须酝酿,是自然之性也。”可见,古人深知谷物复式发酵酿酒与其它原料的单发酵酿酒有本质区别。

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古人酿酒工艺

使用含糖果实、蜂蜜、兽乳和含糖植物汁液进行单发酵或酿酒,在我国史前时代也有可能出现过,但绝不会形成规模,更不会形成一种承传的酿造模式。

不锈钢酿酒设备——中国酒起源于农业生产,是不是真的?-06

含糖等果实酿酒

“仪狄杜康说、尧说、医说、农说”,看完文章后,您是否跟雅大不锈钢酿酒设备厂家小编一样,更相信中国酒起源于农业生产,又或者相信?

1、仪狄杜康说

2、尧说

3、医说

4、农说

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