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【白酒设备】惊!盛放白酒的器具原来有这么多学问

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浏览:- 发布日期:2017-11-25 11:03:25【

很多酿友购买白酒设备是做藏酒的,您可知道,白酒储藏容器材料的好坏与白酒储藏后的质量密切相关。同样的酒贮存在不同的容器,风味各异,这到底是为什么?

下面,让雅大白酒设备小编为大家详细科普一下。

白酒生产过程中的传统贮(盛)酒容器,有酒坛、酒瓮、酒海、酒箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器,可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、水泥池四类。

陶瓷容器

以陶坛、陶罐、陶瓮为醉多,用陶土烧制而成,一般形状为圆形,大腹小口,外部涂釉或内外涂釉。陶瓷容器是我国传统的贮酒和盛酒容器,使用的历史醉长,应用醉广泛。过去白酒流通过程中用的几乎都是小型的陶坛、陶罐,用来运输和售卖散酒。

白酒贮存容器——陶瓷缸

白酒贮存容器——陶瓷缸

陶瓷容器的优点是可以保持酒质,空气容易进入,从而促进酒的老熟,而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久,则溶出的金属越多,酒的颜色越黄。所以,酒的颜色与贮存年限有关。

在相同年限中,容器的材质和质量不同,着色度相差会很大。在陶瓷类容器中,不论是陶瓷容器还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池,钙的溶出量醉多,镁的溶出量次之,再次是铜和铁的溶出量。

据研究,这些金属离子溶于酒中,对酒的老熟起到重要作用。

陶瓮是我国酿酒业广泛采用的一种传统贮存容器,是长期生产实践的理想选择。雅大白酒蒸馏设备的学员,大部分采用陶缸存酒。雅大长期为附近省市的学员提供500斤、1000斤、2000斤陶缸。

血料容器

血料容器是中国传统贮酒容器,一般用荆条或竹蔑编制而成酒海、酒坛、酒篓等,用多层桑皮纸裱糊,涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料,作为贮酒容器的。以上两者统称血料容器,具有悠久的历史。

“血料”是用动物血(多用猪血和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐,与酒精形成半渗透的薄膜。

这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透,对酒度30度以上的白酒有良防渗作用。

30度以下的白酒因为水的所占比例较大,容易渗透血料纸而引起损耗,贮存过久,还会将血料纸层泡软而致使脱落。

所以不宜用血料容器来贮存30度以下的白酒。

血料容器的优点是可以就地取材,成本较低,不易损坏。大型的酒篓(酒海)、酒箱每个装酒可达5吨以上。据说血料容器贮酒会对酒质起到良保持作用。用酒海装酒,超过三年,虽酒度不变但酒色有变黄的趋向。

木制容器

白酒酿造中一般不使用纯木制容器,而国外的一些酒,如白兰地、威士忌使用橡木桶贮存,可得到特殊效果。

【酒类科普】白酒贮存容器——橡木桶【酒类科普】白酒贮存容器——橡木桶

其他容器

随着酒业生产的发展和现代材料的不断出现,不少制酒者采用了一些新型的大型容器来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题。

不锈钢容器。不锈钢稳定性极好,不易氧化耐腐蚀,目前酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。

不锈钢容器做为中转的存酒容器和短期的存酒容器是极好极,雅大做白酒的设备厂家批量为5吨、10吨……储酒罐,有兴趣的朋友可以点击咨询>>>在线客服。

【酒类科普】白酒贮存容器——不锈钢容器

【酒类科普】白酒贮存容器——不锈钢容器

贮酒池(水泥池)。是现代生产酒业的一种大型贮酒容器,用钢筋水泥结构,建筑于地下、半地下或地上。

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文章来源:http://ydjy88.com/

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