时至初冬，北方已经下起了雪，越是寒冷的日子越想靠近温暖，一杯白酒入喉，全身暖意洋洋。那冬季饮酒到底要不要温一下再喝呢？请随雅大白酒酿酒设备酿酒师去看看！

冬季适量饮白酒

1、温酒的传统

古时候，酿酒技术不够成熟，以酿造酒为主，酒中含有很多杂质和对身体有害的物质，口感自然不好，饮用之后常引起身体不适。

在长期饮酒过程中，古人发现酒经过加热后口感更好，饮后更舒适。

从元朝开始，中国就已经出现蒸馏酒，但因为古代的蒸馏器比较简陋，酒中还是会有部分杂质，所以，古人依旧会在饮用之前将酒烫一烫，就这样，“煮酒”成为了中国酒文化的一部分，流传了下来。

《三国演义》中关羽“温酒斩华雄”，曹操“煮酒论英雄”，《红楼梦》中薛宝钗劝宝玉“不要喝冷酒”，都是古代“先温后饮”喝酒方式的例证。

2、温酒的好处

随着酿酒技术不断提升和改进，现代的酿酒工艺已经非常成熟，白酒酿酒蒸馏设备、器械都比古代先进很多，正规的白酒产品酒体基本无杂质，口感香醇，那为什么还有很多人在饮酒前喜欢温酒呢？

现代白酒酿酒蒸馏设备

在白酒品鉴的实践过程中，人们发现，太冷或太热的酒，喝起来口感都不是特别好喝，而不冷不热的酒，口感柔和，喝起来全身舒畅。

所以，现在“温酒”的意义已经不是去除杂质，而是为了更好的品鉴。

3、温酒的讲究

在正常情况下，人的舌头接触温度为15℃-30℃的食物时最为灵敏，低温能使舌头麻痹，高温则会给舌头带来痛感。

在国家标准中，白酒进行感官评定的标准温度约为20℃左右，平时饮用白酒在18℃~25℃之间为好，冬季则可以适当加热，以不超过25℃为宜。

加热白酒以隔水加热的方式为佳，想要让酒体快速升温，可以将酒提前倒入分酒器，然后放置在30-40℃的温水中，加热的时间不宜过长。

白酒温热后再喝更适宜

温度太高会使白酒过多挥发，破坏酒体的平衡和协调，使之变得单调和苦涩。另外，白酒温度过高会使酒中的一些高沸点物质聚集，如乙酸、乙酸乙酯等，这些物质过多地聚集对于白酒的香气和口感有负面影响，令白酒变得酸臭和刺鼻。

冬日温一壶雅大白酒酿酒设备酿造的清香型白酒，暖胃，亦温心。在热气氤氲的等待中，沉淀心境，更好体会美酒入喉时的慵懒与缱绻。

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