为了提高白酒品质，为顾客提供更香、更醇、更柔和的白酒，越来越多的酒厂老板选择用大型酿酒设备做窖藏酒，想要酿出高品质的陈酿酒，白酒封坛流程一定要知道。 

窖藏酒

随着酒类产品的发展，人们对于酒产品的多方面的需求都越来越高，从口感、香气、回味、包装，人们都有更苛刻的要求。

而对白酒进行封坛是让白酒不断发酵陈化的一个好方法，下面雅大大型酿酒设备酿酒师为大家介绍一下白酒封坛的流程。

1、选坛

根据封酒量选择相应大小的土陶坛。可以使用内无釉、外有釉的陶坛，保证酒体可以和陶面接触，外面有釉也不会完全“密封”也会进入微量的空气，产生“呼吸”。白酒经这种陶缸陈酿后的老酒风味更佳。

2、陶缸清洗

往陶缸中注满水，浸泡1-2天后清洗干净，沥干水分后放入存酒车间/酒窖/天然溶洞中排放好。

3、选酒。

陈酿白酒对酒的质量、酒精度都是有要求的，建议选择55度以上的高度酒（固态酒为佳），勾兑酒和低度酒不具备陈酿价值。

用雅大大型酿酒设备做窖藏酒的朋友，请接取55度以上的高度酒陈酿。

选择55度以上的高度酒做窖藏酒

4、灌酒

由专门的白酒运送管道机器向酒坛内灌酒，或将刚用大型白酒酿酒设备蒸馏的高度白酒运至存酒车间，再由抽泵抽至陶缸中。

5、写封坛酒标识卡

根据封酒的事由，记录纪念事件，拟定坛酒名称，制作封坛名牌。比如高考状元定制酒、女儿红定制酒……

写封坛酒标识

6、封坛（白酒窖藏的核心技术）

最简单的封坛方法就是在陶缸口盖上一块塑料膜，然后盖上一块红布，再用橡皮筋扎紧，与此类似的还有、荷叶+塑料膜+红布+橡皮筋封坛、牛皮纸+塑料膜+红布+像皮筋封坛……

如果对封坛技术的要求比较高，我们可以用密封蜡封坛、黄泥封口、猪血桑皮纸封坛……

桑皮纸+黄泥封坛

封坛完成后记得贴/挂上我们刚好写好的封坛酒标识卡。

这样整个白酒封坛流程就完成了。按这种方法封坛，长期储存，酒也不降度数不挥发，陈酿后风味上乘。

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