白酒酿酒设备酿的大曲浓香白酒窖香浓郁，香味协调，也因此，许多酿友想酿浓香型白酒，其实，用白酒酿酒设备酿清香型小曲白酒才是未来发展趋势。

浓香、酱香、清香和米香是白酒常见的4大香型，酿酒专家告诉你：没有500万，你不要想做出浓香和酱香型大曲酒，为什么这么说?

需要场地面积大-窖池

这主要是由他们特有的酿酒工艺决定的，下面我们以浓香型大曲酒为例进行说明，请随雅大白酒酿酒设备小编一起去看看吧!

昨天我们说到的衡阳雁峰酒业，他们用混蒸混烧工艺制作浓香型五粮酒，主要原料为：大米、糯米、高粱、玉米和小麦。

雁峰酒业

混蒸混烧是将发酵酒醅，与原粮按比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经冷却，加曲，加酒母，加冷水，混楂发酵，出酒率极低。

1、采用泥窖发酵。

浓香型白酒需要要用到窖池和窖泥，且窖池越老越好，雁峰酒业有一个很大的老窖池群——1958老窖池群。

老窖池

如果你打算做浓香型白酒，就需要要购买老窖泥，而老窖泥的价格昂贵，所以，大部分酒厂都会选择购买部分窖泥为母体，自己培育窖泥。

采用新窖池发酵，因窖泥中微生物菌群的种类和数量达不到要求，酿出来的白酒口感也是达不到要求的。

只有培育了2年以上的窖池，酿出来的白酒才能勉强达到浓香型白酒新酒的口感。

2、每一批粮食都在经过3个月以上的发酵、3年以上的存放，才能达到浓香型白酒的口感需求。

3、春秋酿酒，夏冬歇业。

浓香型白酒对环境、温度的要求高，并不是所有的季节都适合酿酒，雁峰酒业一般春秋酿酒，夏冬歇业。

而夏冬2季不酿酒时，我们一定要做好窖池的养护工作，一般采用高度酒定期喷洒的方法来养窖。

通过上述分析我们不难发现，制作浓香型白酒需多个窖池、一个或多个大型的窖藏酒车间，这是一批不少的开支。

春秋酿酒，夏冬歇业

另外，窖泥购买、前2年窖泥培育、夏冬养窖，都要花费一大批开支。

且浓香型大曲酒的生产周期长，有3年的投入期，3年后我们生产的白酒才能慢慢变现。

而一般的酒厂，包括小型白酒酿酒设备及配套设备、厂房在内，投入大概在10万左右，压根就承受不起。

需发费大批开支养窖

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