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熟料酿酒设备做的酒储存一段时间后上下层酒度不同,为什么?

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浏览:- 发布日期:2018-05-24 10:51:59【

用熟料酿酒设备做散装酒,如何存酒才能保证散装酒的原有风味不受影响且越存越好?散装白酒保存不当,口感还不如刚从熟料酿酒设备中接出来的新酒。

雅大存酒车间

熟料酿酒设备做的酒储存一段时间后上下层酒度不同

1、大陶缸存酒好,还是小陶缸存酒好?

先有鸡还是先有蛋,你知道答案吗?

无论是大缸还是小缸,只要是透气性适中、结构紧密的陶罐都是好缸。

但如果你的缸是放在门面,每天都要打开从中取酒给顾客的,建议用小缸,因为缸打开太多次对酒的口感有影响,而小缸装酒少,容易取完。

8.27雅大存酒车间 公众号封面图

                     熟料酿酒设备做的酒储存一段时间后上下层酒度不同

雅大白酒酿酒设备的酿酒师温馨提示:无论是大缸还是小缸,缸口处一定要密封好,且要选用窄口缸。

2、散装白酒在什么温度下储存比较好?

一般来说20度左右存酒比较好,因为温度过高,白酒就会挥发很快,温度过低,又会影响到白酒的贮存效果。

当然,恒温在20度左右,对大部分酿酒作坊是不太现实的,故温度只要在一个合适的范围,不要过高或过低就好了。

3、适当搅拌助口味保留。

有经验的酿酒师傅可能发现了一个有趣味的现象,那就是白酒在储存过程中,上下层的酒度不一样,

雅大酒厂倒酒1

纯粮酿酒设备-适当搅拌助口味保留

酒精和水不是无限溶解的吗?为什么会这样?别急,雅大酿酒师为您送上颠覆你三观的高价知识点:

酒精和水确实是无限溶解的,但由于比重不同,在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低。如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。

为了保证酒度和口味一致,故在取用前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀。

4、散装白酒售酒讲究多。

售取酒时为减少损耗,请不要距离容器太远,并要用酒盘接酒,售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少浪费。

雅大酒厂倒酒2

熟料酿酒设备做的酒储存一段时间后上下层酒度不同

尽管这只是一个小问题,但却是很多用雅大专业酿酒设备做酒的朋友容易忽视的一个问题,这不仅浪费酒,操作不当还会影响酒的口感和风味。

酿友们一定要谨记:自己酿的纯粮酒再好,也要“取之有道”。

雅大酿酒设备厂家是中型白酒酿酒设备企业中同时拥有1.1万平米酿酒设备厂,酒曲厂,酒厂的企业,为广大酿酒者提供专业酿酒设备,酿酒酒曲,咨询热线:0746-2885311。

文章来源:http://www.ydjy88.com/

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