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良泉酒业引进全套果酒酿酒设备进军果酒市场,开发沙棘果酒!

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浏览:- 发布日期:2020-12-03 11:06:57【

沙棘果含有大量的水分、糖分及酸性物质,味道比较酸,略带甜味,肉厚汁多。良泉酒业引进全套果酒酿酒设备进军果酒市场,开发沙棘果酒,实现多元化经营。

吕梁是山西最大的连片天然沙棘林区,固有“世界沙棘在中国,中国沙棘在山西,山西沙棘在吕梁”一说。

刚采摘的新鲜沙棘果3

山西广泛种植沙棘,一是因为沙棘具有耐寒、耐旱、耐瘠薄的特点,根系发达,可用于治沙,有利于黄土高原的植被恢复;二是因为沙棘果是一种药食同源的经济作物,可广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等领域。

山西良泉酒业是一家致力于酒类生产的企业,主要以生产白酒和保健酒为主,为了公司的长远发展,公司高层经商议后决定进军果酒市场,开发沙棘果酒。

山西良泉酒业2

山西良泉酒业

沙棘果是一种野生的小浆果,又叫做醋柳果、酸刺果,味道比较酸,所以良泉酒业酿酒师在开发过程中遇到了许多难题。

后来他们通过网络结缘雅大果酒酿酒设备厂家通过与雅大技术团队共同探讨交流,终于将沙棘果酒研制成功。    

11月,良泉酒业订购了全套雅大果酒酿酒设备

全套果酒酿酒设备发货3

全套果酒酿酒设备发货

下面为大家分享沙棘果的酿酒技术,不要走开哟!

1、采摘沙棘果

一般沙棘果采摘时间在12月至次年1月份,采摘回来的沙棘果不宜堆放太厚,以防果实压破霉烂。

刚采摘的新鲜沙棘果3

刚采摘的新鲜沙棘果

2、分选除杂

把采摘来的沙棘果进行挑选,把腐烂的挑选掉,除掉里面的杂质。

3、破碎沙棘果

用压榨机将沙棘果破碎,然后把压榨出来的沙棘果汁倒入一个干净的容器中,并加入相应比例的糖调节糖度。

沙棘果酿酒技术-破碎4

沙棘果酿酒技术-破碎

4、加酒曲发酵

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀,发酵温度控制在18-23℃之间。

加水果酒曲5

加水果酒曲

5、发酵管理。发酵前3天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封,第5天再搅拌一次即可。

沙棘果酒发酵6

沙棘果酒发酵

6、发酵结束判定。发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,证明发酵基本结束。

7、过滤。用水果过滤机将沙棘果酒过滤出来。

过滤后的沙棘果酒7

过滤后的沙棘果酒

8、澄清、虹吸。刚过滤出来的沙棘果酒很浑浊,需继续放置几天,待酒液上下分层后,用虹吸管分离出上层清液。

9、杀菌。将澄清后的沙棘酒放入90℃的热水中杀菌10分钟,自然冷却。

10、陈酿。将杀菌后的沙棘果酒转入小口坛中,密封贮藏。

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