烧酒设备的密封性决定了出酒率，通常我们在选购时需要反复坚持设备的密闭性，烧酒设备各处的密封性决定了您的酒是不是在酿造过程中挥发掉了，雅大专业酿酒师为大家介绍烧酒设备密闭性检测关键。

1.装锅

把发酵液料，加入锅中，放入铁耙，盖上迫盖，连接上气杠，迫盖的下沿与酒锅的连接处，气杠与迫盖的连接处，气杠与冷凝器的连接处，槽内都要加满水密封。市面上大多数白酒设备都用的是水密封。

待液料烧煮开锅了，开锅的现象是，气杠热得用手不敢触摸，冷凝器的下气室出酒管开始淌洒，开锅后液料上下沸腾不糊锅。

2.测酒

凡是烧煮过程，不论是从酒锅、气杠还是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒，所以说，整个白酒酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的水始终保持不缺少。

刚开始出酒是“头酒”，这里酒的度数高，越往后出酒的度数逐渐降低，用温度表和酒精表相互配合，在与视线水平的位置上。

读出此时的温度与酒度，然后根据测出的读数，在酒精换算表中，温度与酒精度两线交叉点处，打出相同的换算数，即可得出你测量时该酒样的实际度数。

可根据你当地消费者喜欢饮用的酒度，来调整该酒的出酒量，高度酒畅销就专门生产高度酒，低度酒畅销就专门生产低度酒，以销定产。

要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，随自己的意愿灵活掌握。

3.接尾酒

等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时，即可另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮完毕。

你所接的尾酒，把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起烧煮，用它同样可出高度酒，一锅接着一锅循环使用，尾酒一点也不浪费，又能蒸出高质量的高度酒。

以上信息来源于雅大酿酒设备厂家，雅大酿酒设备厂家20年研发蒸酒设备、酒曲、酿酒技术、各种酒的酿造，雅大是一家靠专利起家的高新技术企业。如需了解更多酿酒设备和酿酒知识，请联系客服或拨打咨询热线:0746-2885311。