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「酿酒设备厂家」覆盆子酒怎么做?简单几步教你做美味覆盆子酒

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浏览:- 发布日期:2018-05-08 11:02:31【

酿酒设备厂家/覆盆子营养丰富、香气浓郁,碳水化合物含量适中,是理想的酿酒材料,今天雅大酿酒设备厂家教大家酿造色、香、味俱佳,口味特有的覆盆子酒。

一、覆盆子酿酒工艺流程:

覆盆子采摘——挑选、清洗——打浆——下曲——发酵一澄清一原酒贮存 —调配一分装杀菌。

1、覆盆子采摘、挑选、清洗、打浆。

采摘成熟度高的覆盆子、去除果梗,用流动的水或自来水冲洗干净,沥干水份后打浆备用。

「酿酒设备厂家」覆盆子酒怎么做?

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2、 加入雅大水果酒曲发酵。

将打浆后的覆盆子加入发酵罐中,按一定比例加入白糖后,再按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,搅拌均匀。发酵前期有大量气泡产生,前三天每天搅拌一次,半密封,3天后全密封发酵。

「酿酒设备厂家」覆盆子酒怎么做?—水果酒曲

「酿酒设备厂家」覆盆子酒怎么做?—水果酒曲

待料醅下沉,酒味明显,酒液透亮时,即停止发酵,用滤网过滤除渣,滤渣压榨,压榨液再并 入前滤液中,可得原浆酒。

3、澄清、倒缸、虹吸。

过滤后的覆盆子原浆酒,看起来很浑浊,我们将它们贮存于二次发酵罐中(尽量装满,隔绝空气),待上下分层,上层酒液清亮时,即可用虹吸的方法进行倒缸,倒缸的动作要重复2-3次。

「酿酒设备厂家」覆盆子酒怎么做?

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4、杀菌消毒。

用蒸汽将酒液加热至80度左右保持10分酒,自然冷却。

取原浆酒测定酒精度和糖度,加用雅大酿酒的设备生产的高度蒸馏酒调节酒度到16-18度,贮存于存酒缸中陈酿。贮存时应尽量装满,隔绝空气。

二、覆盆子酒的营养价值和功效。

覆盆子蔷薇科悬钩子属植物的果实,别名覆盆、 小托盘、种田泡、翁扭、牛奶母等。

覆盆子果实具有很高的营养价值和药用价值,其鲜果富含糖、酸、 Vc、 vE、 vA、 vB、 sod、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富 的k、 Fe、 Zn、 Ca等矿质元素。

「酿酒设备厂家」覆盆子果酒

「酿酒设备厂家」覆盆子果酒

我国中医认为,覆盆子甘酸微温,性禀中和,归肝、肾经, 具有补肝益肾,固精、助阳、縮尿功能。用于肾虚遗尿、小便频数、 阳痿早泄、遗精滑精、女子阴精不足等。同时有止渴、祛痰、解毒、 明目、美颜等作用,男女老少均适宜。

浙江台州陈总有上千亩的覆盆子种植基地,于2015年开始种植覆盆子,而他也默默关注雅大酿酒设备生产厂家很多年了。

其实他一直想做覆盆子酒,但因为前期事情比较多,再加上新鲜的覆盆子在浙江当地市场前景也很好,所以一直没做。

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为增加品种的多样性,2018年,陈总准备引进雅大覆盆子酿酒技术和相关设备,他说,目前他栽培的覆盆子的栽培品种很多,产量也在逐年增加,酿酒为覆盆子的开发利用提供了一个新的途径。

以上文章来源于专注酿酒的设备,酿酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识,请拨打热线:0746-2885311

文章来源:http://www.ydjy88.com/

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