除甜杆外，安康另一款酿酒有特色的原料是拐枣。

用拐枣泡酒的人很多，但用拐枣发酵你见过吗?雅大烤酒设备学员小陈的拐枣酒可谓一绝。

让雅大烤酒设备小编为大家分享拐枣酒工艺流程。

1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。

2、蒸熟打浆、拌入清蒸后的稻壳搅拌均匀(增加发酵时拐枣的透气性)。

3、加入雅大水果酒曲搅拌均匀，让其发酵。

雅大水果酒曲

4、蒸馏出酒。

5、包装出售。

大家可能注意到了，上面的工艺流程有一个加辅料(稻壳)的步骤，这主要针对酒坊大规模生产白酒的。

而如果您想做低度拐枣酒，则不需要加辅料。糖化结束后，100斤拐枣加入40斤冷开水让其自然发酵。

【酿酒技术】拐枣酒

发酵结束后，过滤、澄清、灭菌、陈酿，即得美味的低度拐枣酒。了解更详情的工艺流程，请点击咨询>>>

想自酿的朋友心里不爽了，我只想泡一些拐枣酒自己喝，这工艺流程整的，看着怪复杂。下面为大家分享拐枣泡酒工艺流程。

1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗，蒸熟，自然风干多余的水份。

2、将晒干的拐枣直接放入瓶中，加入30度以上的白酒浸泡，3个月后就可以喝了。

拐枣酒性热，香味浓郁，风味特有，酒色甘淳。

安康特色酒—拐枣酒

有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。

特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人，更具有保健作用。

以上文章来源于专注烤酒设备、蒸汽酿酒设备，水果酒曲研发与生产的雅大科技，转载请注明出处。想了解更多酿酒知识，请咨询雅大科技在线客服或拨打热线：0746-2885311。

推荐阅读：

选雅大从小作坊到大酒厂——陈帅的创业路