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烤酒设备|安康特色酒,拐枣酒酿酒工艺流程

2017-09-06 11:08:59 

除甜杆外,安康另一款酿酒有特色的原料是拐枣。

用拐枣泡酒的人很多,但用拐枣发酵你见过吗?雅大烤酒设备学员小陈的拐枣酒可谓一绝。

让雅大烤酒设备小编为大家分享拐枣酒工艺流程:


1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗,蒸熟,自然风干多余的水份。

2、蒸熟打浆、拌入清蒸后的稻壳搅拌均匀(增加发酵时拐枣的透气性)。

3、加入雅大水果酒曲搅拌均匀,让其发酵。


水果酒曲1

雅大水果酒曲


4、蒸馏出酒。

5、包装出售。


大家可能注意到了,上面的工艺流程有一个加辅料(稻壳)的步骤,这主要针对酒坊大规模生产白酒的。

而如果您想做低度拐枣酒,则不需要加辅料。糖化结束后,100斤拐枣加入40斤冷开水让其自然发酵。


【酿酒技术】拐枣酒

【酿酒技术】拐枣酒


发酵结束后,过滤、澄清、灭菌、陈酿,即得美味的低度拐枣酒。了解更详情的工艺流程,请点击咨询>>>


想自酿的朋友心里不爽了,我只想泡一些拐枣酒自己喝,这工艺流程整的,看着怪复杂。下面为大家分享拐枣泡酒工艺流程。

1、每在霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗,蒸熟,自然风干多余的水份。

2、将晒干的拐枣直接放入瓶中,加入30度以上的白酒浸泡,3个月后就可以喝了。


拐枣酒性热,香味浓郁,风味特有,酒色甘淳。


安康特色酒—拐枣酒

安康特色酒—拐枣酒


有活血、散瘀、去湿、平喘等功效。民间常用拐枣酒泡药或直接用于医治风湿麻木和跌打损伤等症。

特别是对地下、井下、水下、潮湿环境下从事工作和劳动的人,更具有保健作用。


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