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传统酿酒人迷恋手工酿酒40年换小型酿酒设备艺更精

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浏览:- 发布日期:2020-04-20 10:15:12【

 王师傅酿酒传统手工酿酒40年,用一台小型酿酒设备在当地小有名气,他不但在自己家里酿酒,也会上门给村民酿酒。王师傅是怎么用1套小型酿酒设备做到的呢?

     王师傅,早年在湖南的一个酒厂工作,刚开始因为不懂时常因犯错而被工头责骂,但他却深深的迷恋上了传统酿酒技术,有时间就找师傅请教,别人在休息的时候他在不学习。经过一段时间的经验积累和实践,他也成了当地有名的酿酒师傅。

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师傅正在摊凉

     农闲时节就帮助村民利用稻谷与高粱进行酿酒。老人一直没有放弃手工酿酒,平时挑着酿酒工具走街串户,2016年老人想出了好点子,购了雅大移动式庭酿酒设和一台农用汽车,把酿酒设备直接安装到电动汽车上,上门给周边村民酿酒。

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雅大移动家庭酿酒设备

     “火不能太小了,不然酒就不香了!”今年已经69岁的王师傅老人一边叮嘱儿子向蒸炉里添加木柴,一边熟练的用桶子将密封发酵好的高粱倒入酿酒桶里。日复一日,年复一年王师傅老人利用稻谷与高粱进行手工酿酒已经坚持了40多年,受到当地村民的欢迎。

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高粱倒入酿酒桶蒸馏

     王师傅说:温度控制在20多度发酵酿酒出的酒口感蕞好,只要是甜的或含淀粉的原料都能酿酒。酒曲是传统土法酿酒的精华,他之前用的自己做的酒曲,自从购买雅大的设备后一直用雅大的酒曲,口感跟原来的一样。

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加入雅大高产酒曲

     毕竟自己年纪大了!一直坚持用柴火酿酒,柴火酿酒会更香甜。

     他说会让儿子把这土法酿酒工艺传承下去,到现在还经常带着儿子去村民家酿,喝过他酿的酒的村民都会竖起大拇指,不仅仅是他的酒好喝,更可贵的是他的爱土法酿酒的精神。

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高粱发酵中

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