金樱子尝起来酸酸甜甜的，我们将它做成发酵酒，或经果酒酿酒设备蒸馏成白兰地，营养价值很高，今天，雅大果酒酿造设备教大家做金樱子酒，一起去看看吧！

雅大客户做的金樱子酒

小时候，每到10-11月，灯笼成熟了，成熟的灯笼果红红的，很诱人。爷爷、奶奶就会带上箩筐和剪刀，戴上手套，去上山摘金樱子，摘回来后去刺、去核后晒干，用来泡酒。当然也有去刺后直接泡酒的。

随着人们生活水平的提高，用金樱子泡酒已经不能完全满足大家对酒的需求，今天，雅大酿酒设备厂家酿酒师教您拿金樱子直接发酵。

金樱子→分选→原料处理→蒸煮→破碎→下曲→发酵→过滤→澄清→灭菌→陈酿→装瓶→出售。

1、将金樱子晒至到七、八成干，然后投入常用的铁船式碾槽中用手来回运转，待金樱子的核和绒毛除掉后取出筛去核和绒毛，再用水淘洗一下，晒干（也可以直接购买处理好晒干的金樱子）。

金樱子晒干

2、将晒干的金樱子用水浸泡几个小时，为减少金樱子的水分损失，建议不要加太多水，以浸泡好后无多余水分为宜。

3、将浸泡好的金樱子倒入雅大果酒酿造设备中蒸煮至软烂。

4、往蒸好的金樱子中加入一定比例的冷水，摊凉至33度左右，按一定比例加入白糖，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀后半密封发酵。

按比例加入雅大水果酒曲

5、20-30℃为金樱子发酵的理想温度，发酵前3天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封,第6天再搅拌一次即可。

大概15天左右，待发酵料处于静止状态，无气泡、甜味变淡，酒味增加，酒色透亮，发酵基本结束，经过过滤、澄清、虹吸、杀菌和陈酿处理，即可得到美味的金樱子酒了。

用这种工艺酿造的金樱子酒晶莹剔透、色泽金黄、香气馥郁、入口香甜、口感好到爆。

当然，金樱子酒发酵好后，您也可以将它们直接倒入小型果酒酿造设备中，直接蒸馏成金樱子白兰地。

小型果酒酿造设备蒸馏

当然，如果您嫌将金樱子晒干太麻烦，也可以用新鲜的金樱子发酵，为了减少金樱子外面的毛刺和果核影响白酒口感，请先除去毛刺和果核。

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