白酒的酿造有二千多年的历史发展至今，传统酿酒与现代酿酒技术一直以来都存在争议，雅大专业酿酒设备小编跟大家分享传统酿酒技术与现代专业酿酒设备酿酒有何不同。

一、酿酒原材料

传统酿酒：从酿酒原料看，高粱香、玉米甜、大高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲的说法。

现代酿酒跟传统酿酒原料上没什么区别，主要是酿酒工艺的区别。

二、酿酒工艺不同

传统酿酒工艺的流程是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

传统酿酒技术与现代专业酿酒设备酿酒技术有何不同？

现代酿酒工艺的流程是：原料→粉碎→浸泡→加曲→发酵→蒸馏→成品酒。

从工艺流程上可以看出，传统工艺酿酒会复杂很多，当然出酒率和口感跟生料酿酒还是有些区别的。传统的酿造技术主要是保留了材料醉原始的味道。

生料酿酒操作简单成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较的口感。

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三、蒸馏方法

从蒸馏技术看没有区别，都是用酿酒设备蒸馏，接酒时注意掐头去尾，分段接酒，头酒尾酒倒入下锅复蒸即可。

蒸馏设备传统酿酒老师傅基本采用的是天锅地锅，需要人工换水，一家蒸酒全村飘香，密封性差跑酒。

现代酿酒技术一般使用现代化蒸汽专业酿酒设备蒸酒，操作简单省时、省力，酿酒设备燃料丰富，烧柴、煤、天燃气、生物油/颗粒、用电都可以。

雅大专业酿酒设备主件全部采用标准8K304不锈钢精制而成，设备焊接精细，耐酸、耐碱、耐高温，使用寿命长可达15年。

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特制的冷却器装置，加大的冷却面积，提高了冷却效果，而良密封性使得酒蒸汽不外露，保证了产量。

现代的酿酒技术在许多方面已经实现了机械化生产，白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。

我们在酿酒时，要把传统酿酒技术独有的优势与现代酿酒技术两者相结合，取长补短，才能酿造出醉酒!

雅大酒业是家生产酿酒专用设备、酒曲、酿酒技术。从1999年从立至今，帮助无数务工者成功返乡创业成功，酒厂工程师亲自教导传统酿酒技术与现代酿酒技术。

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