椰肉干营养丰富，可用来炖汤、做椰奶、椰糕、椰蓉……您知道吗？椰肉干也可用来酿酒。看酿酒老师傅怎样用不锈钢酿酒设备将椰肉干酿成酒的!

谢总是江西萍乡人，他经营的萍乡市仙居农业开发有限公司在海南也有生产基地，种植的农产品多种多样，其中包括黄秋葵、椰子……

除了种农产品，他还在江西开了一个酒厂，主要以酿造大米酒为主。

一直以来，谢总一直想在海南开一个酒坊，以酿造秋葵酒和椰肉干酒为主，但他对这块不了解，也不确定黄秋葵和椰肉干到底能不能酿酒。

但他得到雅大不锈钢酿酒设备技术老师的肯定回复后，还是不能确定。

于是，他于3月份派酒厂负责人彭厂长来雅大现场考察，现场品尝了雅大各种各样的特色酒，特别是黄秋葵酒之后，才完全相信我们有这个实力。

在雅大考察期间，雅大蒋老师为他做了详细的厂房规划图。

2个多月后，海南的厂房基本竣工，谢总带着200多斤椰肉干(粉碎后)直接开车过来雅大考察，学习椰肉干酿酒技术。

为做出适合当地人口感的椰子酒，雅大不锈钢酿酒设备厂家的酿酒师们将椰子平均分成3份，教谢总分别用3种不同的工艺制作椰子酒：

按不同工艺来酿造椰子酒

椰子粉+水+水果酒曲发酵

椰肉+发酵中的大米酒醅+水果酒曲发酵

椰肉饭+糖+水+水果酒曲发酵。

下面为大家分享椰肉饭+糖+水+水果酒曲发酵的工艺流程。

1、取2份椰肉干倒入雅大不锈钢酿酒设备中蒸熟。

2、将蒸熟的椰肉饭平均分成2等份。

3、按1：1.5的比例往蒸好的椰肉饭中加水、搅拌均匀。

4、加入一定比例的白糖或冰糖。

5、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

雅大水果酒曲

6、半密封发酵，并贴上标签。

装桶发酵

7、前3天每天搅拌1次，半密封，3天后全密封，第5天再搅拌1次，让其继续发酵。

8、20天以后，待椰肉干酒发酵完成，我们就可以用雅大不锈钢酿酒设备蒸酒了。

有想品尝椰子酒的朋友，我们20天后不见不散(7月15日发酵，大概8月5日左右即可蒸馏)。

雅大除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物，让雅大科研团队为您开发特色酒。热线：0746-2885311。

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