通过前面的分享，我们已经知道甲醇来自原料中的果胶，大量存在于烧酒设备蒸出的头酒中，那另一个特务——铅又来自哪个星球，是烧酒设备吗?

一、铅的危害。

日常生活中很少有饮酒引起铅急性中毒事件，但也要引起我们足够的重视。因铅在人体内不易被代谢排出，会在人体内慢慢积累，引起慢性中毒事件。

轻微的铅中毒会出现贫血、食欲不佳、乏力等症状;随着继续增加，将出现头疼、头晕、记忆力衰退四肢无力等。

白酒检测报告单中的特务——铅来自哪个星球 是烧酒设备吗？

二、白酒中的铅来自哪里?

白酒中的铅主要是来自酿酒设备，比如：小型烧酒设备、冷凝管、接酒桶、储酒桶等。造成铅超标的主要材料为锡、不合格的铝等制造的器具，经酸溶蚀后进入酒中。有的地方的水源和原料也会给白酒带入微量的铅，但一般不会超标。

有些酒厂的设备比较陈旧，使用锡、不合格铝制品的设备，在蒸馏的时候，尾酒的颜色会偏深，这主要是尾酒的酸度高，金属中的铅经酸溶蚀后析出而流入了酒中;

注意一下，同时这种情况会进入一个恶性循环，本轮酒尾的酸会附着在容器内，又会造成下一批酒头的铅超标。

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三、如何避免铅超标?

1、不要选用含铅质较多的金属设备和容器，老设备要进行改造和更新，尽可能的选用304食品级不锈钢烧酒设备，如果因为自身经济条件要选用铝材设备，建议选择食品级的优良铝材。

雅大烧酒设备采用8K304食品级不锈钢和优良级铝材制作，烧酒设备价格合理，经久耐用，使用寿命长，酿出来的酒完全达到国家一级白酒标准。

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目前，雅大公司自己的酒厂生产的白酒每个季度送检一次，此外，在所有送检的学员中，每次检测都是合格的。

2、加强生产的环境卫生管理，避免产酸微生物繁殖污染，尽量减少酸物质溶蚀铅物质进入酒中;

3、要加强酒曲的选择和管理，防止生产中的“酸败”现象，这是因为酒中酸度越高，对铅质溶蚀的作用就越大;

4、要做好“掐头去尾、量质摘酒”等工作。

四、白酒中铅超标时应如何处理?

1、生石膏：在白酒中加入0.2%的生石膏，搅拌均匀，静置1~2小时，使酒中的铅发生反应，生成硫酸铅沉淀，然后用多层绒布进行过滤去除，生石膏在水中的溶解度很小，在白酒中的溶解度就更小，因此对白酒的品质影响不大;

2、 碳酸钠：在白酒中加入0.01%的碳酸钠，使白酒中的铅离子与碳酸根离子反应生成碳酸铅沉淀而析出，然后进行过滤取出即可;碳酸钠对人体无害，对酒质影响较小。

以上文章来源于专注大中小型烧酒设备、酿酒酒曲研发与生产的雅大酿酒设备厂家。想了解更多酿酒知识，请拨打热线：0746-2885311。

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