河南谷总是当地柠檬种植大户，种植了几百亩高品质柠檬，遇上柠檬丰产不丰收，滞销了，特委托雅大蒸酒设备研发柠檬酒，雅大蒸酒设备的技术老师正在帮忙做柠檬酒。

6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场

雅大做酒设备小编找来一个美美的柠檬清洗干净，然后切片泡柠檬茶喝，加点同事家自养的土蜂蜜，酸酸甜甜的，好喝极了。

一边喝着美味的柠檬水，一边直呼用柠檬酿酒太奢侈，雅大小编想，用柠檬酿的酒，谷总到时候会定价多少钱一斤呢?

想对于其他水果来说，柠檬酒的酸度大，所以想要把它们酿成酒，这难度可不是一般的大，不过，这难不到雅大酒业的技术研发团队，这次的样品酒，可是由有十多年实操经验的技术总监蒋总亲自带队生产的呢!

为了蕞大限度的发挥柠檬皮的功效，第一批柠檬样品酒我们准备了2种工艺来生产，削皮发酵和带皮一起发酵，下面由雅大蒸汽酿酒设备小编曲带大家亲临柠檬样品酒制作现场。

6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场

1、清洗并沥干水份。

为了避免削皮后将柠檬肉弄脏，我们要先将柠檬清洗干净，并沥干水份，削皮备用(今天只为大家分享削皮的工艺流程，不削皮的技术处理太复杂)。

6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场

2、打浆

将削好皮的柠檬，按比例将称水倒入桶中，再用专业的水果打浆机将柠檬打成浆。

6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场

3、加入雅大水果酒曲

将雅大水果酒曲、白糖、柠檬搅拌好放进发酵坛中装好发酵即可，柠檬酸度大，一定要多加白糖来综合柠檬的酸味哟，否则发酵不好。

6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场

4、入缸发酵

拌好酒曲后，将柠檬泥装入发酵容器中，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第5天再搅拌一次。

发酵前期有大量气泡产生，记得装缸时不要装得太满，一般装至发酵容器的2/3即可，否则会溢出来。

目前柠檬酒还有持续发酵着，发酵情况一切正常，想知道这酸酸的柠檬酿出来酒后口感是怎样的吗?

其实，雅大蒸酒设备小编对这个问题也很好奇，酸酸甜甜的柠檬泡水我喝过了，可柠檬酒我还没喝过呢!看文字的你，是否也跟我一样期待柠檬酒发酵那一天呢?让我们把这一切都交给时间，静候时间给我们带来的惊喜吧!

雅大蒸酒设备除提供各种常规粮食酒酿酒技术培训外，还为您提供各种特色酒培训，您还可以给我们寄过来你们当地的特产，让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。咨询热线：0746-2885311。

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