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春分酿酒微生物蠢蠢欲动,是用酿酒蒸馏设备做酒的好时节

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浏览:- 发布日期:2019-03-21 11:05:47【

春分为传统二十四节气之一,这一天太阳直身地球赤道,昼夜等长,万物复苏,天地阴阳感交,酿酒微生物开始活跃起来,是用酿酒蒸馏设做酒的好时节。

春分分为三候:“一候元鸟至;二候雷乃发声;三候始电。”即过了春分,燕子北归,下雨时雷电交加。

20-春分
万物苏醒

《月令七十二候集解》:“二月中,分者半也,此当九十日之半,故谓之分。秋同义。”《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说:“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”

春分昼夜等长,各为12小时,且春分平分了春季,从今天开始,白天会越来越长,夜晚会越来越短,到夏至那天,白天蕞长,晚上蕞短。

这个季节,万物复苏,天地阴阳感交,酿酒微生物开始活跃起来,春分是用白酒酿酒蒸馏设备酿制传统白酒的好时节。

25-发酵
雅大酿酒发酵

1913年浙江《于潜县志》记载,当地“‘春分’造酒贮于瓮,过三伏糟粕自化,其色赤,味经久不坏,谓之春分酒”。

在山西陵川,春分这天不仅要酿酒,还要用酒、醋祭祀先农,祈求庄稼丰收。造春分酒是北京、天津、河北、山东、山西、浙江等地流行较为广泛的习俗。

酿造车间的大师傅们早就精选五粮,拌上特制酒曲,等待春分吉时,一声令下投入窖池。接下来的故事,且看一段“舌尖”笔法:

黄泥封住窖池,与空气隔绝,便开始发酵的神奇之旅,窖泥中的微生物,迅速繁衍、渗透进入拌料当中,与五粮对话、联姻、融合,形成一种魔法般的转化。

1-茅台酒高粱酿酒窖池4
黄泥密封发酵

这是粮的味道、泥的味道、曲的味道、时间的味道,才下舌尖,醉上心间。

而这时,中国大地的农民伯伯们开始准备播种,稻谷、玉米、高粱、小麦、糯米、荞麦……

21-播种
播种

种子发芽后,它们将在今后的几个月里沐浴充沛的阳光,结成一粒粒的颗实,为秋季的丰收酿酒打下基础。

每一滴酒的诞生,都是一粒粒种子吸收阳光、雨露和氧分后结成果实,再经蒸煮、拌曲、培菌、入池发酵、雅大酿酒蒸馏设蒸馏,才能变成美酒。

大型酿酒设备酿酒工艺流程
雅大蒸馏酿酒设备

来年的粮食在变成酒的同时,新的酿酒原料则在春意盎然中积蓄着能量,让酒的生命得以延续。

好酒不怕等,春分时节,让我们共同期待每一滴白酒的诞生。最后,雅大酿酒蒸馏设备小编,借一首诗送给天下所有酿友。

《春分》

日月阳阴两均天,玄鸟不辞桃花寒,

从来今日竖鸡子,川上良人放纸鸢。

20-春分01
《春分》

春色和美酒,是人生两大不能辜负的事物。切莫辜负春光,切勿错过用酿酒蒸馏设备酿造美酒。

春季为酿酒创业高峰季,为保证学员酿酒成功,雅大酿酒蒸馏设备为您提供九大管家式服务。包括:酿酒方案、酒厂规划、技术服务、酒厂实操、品评指导、资质办理、开发新品、营销指导、售后服务。热线:0746-2885311

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