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6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场 柠檬酿酒技术

2018-04-14 10:33:12 

河南谷总是当地柠檬种植大户,种植了几百亩高品质柠檬,遇上柠檬丰产不丰收,滞销了,特委托雅大蒸酒设备研发柠檬酒,雅大蒸酒设的技术老师正在帮忙做柠檬酒。

6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场

6张图带你亲临雅大酒设备制作现场

雅大做酒设备小编找来一个美美的柠檬清洗干净,然后切片泡柠檬茶喝,加点同事家自养的土蜂蜜,酸酸甜甜的,好喝极了。

一边喝着美味的柠檬水,一边直呼用柠檬酿酒太奢侈,雅大小编想,用柠檬酿的酒,谷总到时候会定价多少一斤呢?

想对于其他水果来说,柠檬酒的酸度大,所以想要把它们酿成酒,这难度可不是一般的大,不过,这难不到雅大酒业的技术研发团队,这次的样品酒,可是由有十多年实操经验的技术总监蒋总亲自带队生产的呢!

为了蕞大限度的发挥柠檬皮的功效,第一批柠檬样品酒我们准备了2种工艺来生产,削皮发酵和带皮一起发酵,下面由雅大蒸汽酿酒设备小编曲带大家亲临柠檬样品酒制作现场。

6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场

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1、清洗并沥干水份

为了避免削皮后将柠檬肉弄脏,我们要先将柠檬清洗干净,并沥干水份,削皮备用(今天只为大家分享削皮的工艺流程,不削皮的技术处理太复杂)。

6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场

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2、打浆

将削好皮的柠檬,按比例将称水倒入桶中,再用专业的水果打浆机将柠檬打成浆。

6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场

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3、加入雅大水果酒

将雅大水果酒曲、白糖、柠檬搅拌好放进发酵坛中装好发酵即可,柠檬酸度大,一定要多加白糖来综合柠檬的酸味哟,否则发酵不好。

6张图带你亲临雅大蒸酒设备柠檬酒制作现场

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4、入缸发酵

拌好酒曲后,将柠檬泥装入发酵容器中,前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第5天再搅拌一次。

发酵前期有大量气泡产生,记得装缸时不要装得太满,一般装至发酵容器的2/3即可,否则会溢出来。

目前柠檬酒还有持续发酵着,发酵情况一切正常,想知道这酸酸的柠檬酿出来酒后口感是怎样的吗?

其实,雅大蒸酒设备小编对这个问题也很好奇,酸酸甜甜的柠檬泡水我喝过了,可柠檬酒我还没喝过呢!看文字的你,是否也跟我一样期待柠檬酒发酵那一天呢?让我们把这一切都交给时间,静候时间给我们带来的惊喜吧!

雅大蒸酒设备除提供各种常规粮食酒酿酒技术培训外,还为您提供各种特色酒培训,您还可以给我们寄过来你们当地的特产,让雅大专业的技术研发团队为您开发新酒种。咨询热线:0746-2885311。

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