家庭酿酒设备之高粱酿酒方法，对于高粱酒，相信我们听过多的就是红高粱了，高梁酒较大的特点就是俗话说“天下美酒出高粱”在云、贵、川、还有北方高粱酒是受人喜爱的高粱酒，酿制出来的高粱酒具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的特有风格，就连我国的国酒飞仙茅台酒、五星茅台酒、五粮液等都离不开高粱的一起酿制。以高粱酿造白酒，久享盛名，高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。那么，这么好喝的高粱酒要怎么酿呢?下面一起来听听雅大酿酒设备厂的酿酒师来给我们讲讲高粱酒的做法：

首先，选择原料

选择颗粒饱满、无虫蛀、无发霉、无污染的高粱，这样可使淀粉充分被利用(要想产量高、质量好也跟我们选择酿酒的原材料有关系的);

其次，高粱酒操作

浸泡(把高粱用水清洗两次左右用水浸泡一晚上(浸泡可以增加我们煮或蒸的时间)，如果不泡会使我们蒸高粱或煮高粱的时间很长，白白的浪费时间和精力在上面。)   蒸煮高粱(高粱一定要煮裂开，不然发酵不完全或酸败了)。摊凉(冷却到30度左右(注意：冷却温度一定不能太高或太低，太高会把酒曲菌母杀死，温度太低会发酵不完全);搅曲(雅大高产酒曲100斤粮食放0.5斤酒曲);发酵(发酵池温度应在25-30℃左右，夏季和冬季的气候是不一样的，夏季发酵我们尽可能降低温度，温度太高会升温猛，产酸幅度大，产量就会很低了，质量也不好);蒸馏(通过酿酒设备蒸馏把酒醅中的酒精、水、醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却器出来即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、醇甜物质、芳香物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质，提取到自己想要的度数皆可。)

如果在制作高粱酒的过程中，您还有什么不了解的，可以直接在线咨询，或者是拨打0746-2885311，直接咨询，做出更加美味的高粱酒。

特别提醒：在酿制高粱酒之前，首先高粱要选择优良高粱为酿造原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、特有、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制成，才能将高粱酿制成更高粱酒。

现在大家了解高粱酒的酿制方法了吧，酿制酒很简单的，知道了这些酿酒方法以后，大家以后就有了基本的鉴别高粱酒的常识。杜绝买到假冒伪劣的高粱酒(也就是假酒)。如果有任何不明白的，可以直接在线咨询或者拨打电话：0746-2885311，了解更多详细内容。雅大科技提供：各种纯粮食、果酒技术，本公司常年教学酿酒技术，一对一教学，亲自操作，提供各种型号的白酒蒸馏设备。