引进雅大酒厂酿酒设备做酒的学员中有这样一群人，他们平时应酬多，为避免自己和合伙人喝到勾兑酒，劣质酒而选择用酒厂酿酒设备自己制作纯粮酒。

而湖北刘总就是这群人中的1个，他是做工程的，平时应酬多、喝酒多，平时酒桌上喝的白酒，看起来高大上，但酒的品质到底好不好，只有喝过才知道。为解决这一问题，2013年，他特别引进了一套雅大200斤酒厂设备制作高粱酒。

雅大酒厂酿酒设备

目前，他以做窑藏酒为主，每年蒸180锅酒，全部存起来。陈酿3-5年后，再用精美的陶缸做个包装，平时应酬时喝，也经常送朋友，送领导。总之，用自己酿的纯粮酒来应酬，做公关送礼，帮他拿下更多工程。

那在现实生活中，我们要如何辨别纯粮酒和酒精酒，如何喝到劣质酒呢?一观二拈三溢四渗五搓六口七花八空九兑十融，十字帮您解决所有难题。

一观

好酒倒入酒杯后，色清澈透明，轻微晃动，酒液流动的速度，比水的流动速度更慢，这是因为白酒中富含的微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。

二拈

酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。酒分子表面裹着1层酯化物薄膜，它是由酒中的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透形成的，使酒液手感变得丝滑，有拈动热巧克力的感觉。

三溢

好酒倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。

「酒厂酿酒设备」专业品酒师鉴别纯粮酒和酒精酒10步曲：溢

四渗

滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合，周边水迹就会很小。

五搓

将酒倒入掌心，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。白酒在陈酿过程中，须经过一系列严格的生产工艺处理，否则白酒会出现某些邪杂味，如糠味、窖泥臭、霉味等。故白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优良白的标志。

六品

真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。

「酒厂酿酒设备」专业品酒师鉴别纯粮酒和酒精酒10步曲：品

七花

酒瓶倒置，酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈。因精度的高低以及乙酸乙酯物质比例的不同，使得酒花呈现出不同形态。一般酒花细密的为优良好酒，酒花粗疏则次之。

「酒厂酿酒设备」专业品酒师鉴别纯粮酒和酒精酒10步曲：酒花

八空

将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是低档酒，估计已经没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都可以。

九兑

把酒倒一小半在杯中再加部分纯净水，酒变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，白酒中的酯在杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可保持相当长的时间。如掺水后并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒。

十融

酒体富集酯类、醛类物质，使得酒体具有一定融油性特质。品质酒本身富含酯、醛类物质。当你测评一种是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。

鉴别纯粮酒和酒精酒十字诀已经分享给大家了，爱喝酒又不想自己酿酒的酒友们，你们学会了吗?

另外，作为酿酒的我们，我们也一定要将这些辨别纯粮酒和酒精酒的方法宣传开来，让更多的朋友知道方法，只有这样，您的纯粮酒生意才会越做越大。

雅大酒厂设备厂家是中型酿酒设备企业中同时拥有1.1万平米酿酒设备厂，酒曲厂，酒厂的企业，为广大酿酒者提供大中小型酒厂酿酒设备,酿酒酒曲，想了解小型酒厂用酿酒设备多少钱，请咨询热线：0746-2885311。

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