酿酒zui讲究温度的控制，酿酒牛人利用大型酿酒设备在山洞酿酒香四方，引来众多爱酒人士参观。62岁的下冈工人江国华是怎样用大型酿酒设备酿造玉米酒的呢?

玉米白酒酿酒人：利用大型酿酒设备山洞酿酒 “酒香四方”

近日，雅大酿酒设备小编慕名来到晴隆探访江国华的山洞酒坊，刚到路口，一股浓烈、纯净的酒香朴鼻而来，醉人心扉。

酒厂负责人江国华正在组织工人们忙于蒸酒、卖酒……只见一农民背着背萝买酒，用手指从酒坛口抹了点酒用嘴品尝，感到辣味蜇舌，点头称赞：“好酒、好酒。”

今年62岁的江国华，是晴隆县印刷厂下岗工人。2014年3月，他在朋友的推荐下因资金问题，引进雅大800斤铝材白酒酿酒设备，并学习了全套的酿酒技术，刻苦钻研不段实践，在酿酒过程中遇到问题及时请教雅大技术老师，在山洞里建起了100多平方米的酒坊。

玉米白酒酿酒人：利用大型酿酒设备山洞酿酒 “酒香四方”

经过一年的摸索，2015年生产、销售玉米酒20多吨，收入20多万元，全家日子过得幸福美满。

走进山洞里，环顾四周，坚硬的岩石下，工人们把一只只酒坛叠放着，然后用砖块封上洞口，让这些酒在特有的环境中慢慢发酵。从大型酿酒设备——酒甑中冒出的白色气体萦绕山洞，硕大的陶瓷储酒坛缠着红“头巾”，成行排列，如洞府仙境般。酒香更加浓烈，让人如醉似幻。

在说到，为什么要选择在山洞里酿酒。

他说：“因为山洞里冬暖夏凉，常年恒温、恒湿，对原酒保存和后天的老熟、生香、品质的升华具有特有的作用。同时远离工业污染，空气质量好，负氧离子较高，有利于白酒连续老熟的过程。

在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更加完全，口味更加醇厚。我把山洞当成酒窖，让酿酒滋味倍醇，而且时间久了，酒气挥发出来，走进去整个洞里都弥漫着醇厚的酒香……”江国华边卖酒边回答。

现酒厂销售供不应求，主要销往晴隆及水城、昆明等省内外，到厂里定购酒的顾客络绎不绝。同时，每年酿酒后的酒渣达9万多斤，几乎是卖给附近的农民喂猪，收入18000多元。”江国华的妻子罗旦英接着说。

“无心插柳柳成荫。没想到山洞里窖藏后的酒有这么行情。”江国华乐滋滋地说，“等春后就把山洞好好清理修整下，争取今年再换一批不锈钢大型酿酒设备扩大规模，继续把酒坊做大做强。”

玉米白酒酿酒人：利用大型酿酒设备山洞酿酒 “酒香四方”

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