随着人们生活水平的提高，水果酒受到越来越多爱酒者的追棒，眼下吃桔子的时候,让我们借助白酒生产设备将果香留在酒里,想学吗?

一、桔子酒酿酒方法。

1、挑选新鲜、无腐烂的桔子，去皮，装入不锈钢发酵桶中，用水果打浆机打成浆，为了保证口感，建议选用成熟度高的桔子。

桔子剥皮

2、往打碎的桔子果浆中按一定比例加入白糖，然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

3、前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封发酵。

4、大概发酵15天左右，待果浆下沉，酒液变清，无气泡时，发酵即完成。

若您打算做桔子白酒，发酵完成后就可用小型白酒生产设备蒸馏成桔子白兰地。

5、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、桔子肉与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。

6、将原酒液移入发酵罐内，保温15～20℃，时间为30～50天，使残糖进一步发酵。

7、把酒用虹吸管吸入桶内，常温下贮存使之成熟。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去酒中沉淀, 陈酿。

8、当酒精含量达16%以上时，不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时，则需经巴氏杀菌后装瓶，装瓶后需密封。

二、让桔子酒为您的酒坊添点特色。

眼下正是吃桔子的时节，剥开桔皮，咬一口，凉丝丝的，酸甜多汁，真好吃。

这美味的桔子不仅可以拿来吃，也可用来酿酒，而且相对其他酿酒原料价格更实惠，我们可以利用这廉价又美味的桔子为我们的酒坊增添一份特色。

每年桔子成熟的季节，十堰丹江口市汪先生都会酿几十万斤的桔子酒，11月13日，他告诉雅大白酒生产设备小编，年内他打算加工30万斤桔子，这30万斤桔子，他一部分将他们加工成桔子发酵酒，一部分加工成桔子白兰地。

而他的桔子酒售价从68元/斤到188元/斤不等，还供不应求。

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