吉安康总有一个50亩的原生态果园，年产金桔40万斤，为提升次果价值，决定用果酒酿酒设备将它们酿成酒，特带来200斤金桔，让雅大果酒酿酒设备酿酒师教他酿金桔酒。 

用金桔酿成果酒

金桔皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜。金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。

金桔含有特殊的挥发油、金桔甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气，是颇具特色的水果。

那如果我们将金桔酿成酒，口感会怎样呢？其实，早上多年前，雅大果酒酿酒设备的技术研发团队就成功研制出金桔白兰地和金桔发酵酒。 

雅大金桔白兰地

下面让们一起去学习一下金桔酒酿酒技术。

1、这是江西吉安康总带过来的200斤金桔，我们将金桔清洗干净后倒入雅大果酒酿酒设备中，上汽后蒸30分钟。 

用雅大果酒酿酒设备蒸熟金桔

2、将蒸好的金桔从雅大小型果酒酿酒设备中铲出，用打浆机打成浆，摊凉至33度。 

打浆并摊凉至33度

3、按比例称好白糖和雅大水果酒曲，然后用水将白糖溶掉，倒入金桔浆中搅拌均匀，再倒入称好的酒曲搅拌均匀，半密封发酵。 

按比例称好白糖和雅大水果酒曲并进行搅拌

4、前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封发酵。 

半密封进行发酵

4、大概发酵15天左右，待果浆下沉，酒液变清，无气泡时，发酵即完成。

若您打算做金桔白酒，发酵完成后可以蒸馏成白兰地。

5、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、金桔肉与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。

6、将原酒液移入发酵罐内，保温15～20℃，时间为30～50天，使残糖进一步发酵。 

7、发酵完成后的金桔酒，经过滤后，再经过一段时间的澄清、倒缸、虹吸和灭菌处理，即可得到色泽金黄、清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀;具有金桔的果香和浓郁的金桔酒香;酸甜爽口，醇和浓郁的金桔酒了。

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