生料酿酒操作简单，省时、省工、省燃料，出酒率高，受季节影响小。

用雅大白酒酿造设备、米酒酒曲、生料酿酒技术酿酒，夏天也可以酿酒。

生料酿酒，选用什么原料比较好?让雅大白酒酿造设备的酿酒师告诉您!

1、什么是生料发酵法?

酿酒原料不经过蒸煮糊化，直接加入有生淀粉水解能力的糖化发酵剂进行糖化发酵的液态发酵法称为液态生料发酵法。

【酿酒技术】生料酿酒酒曲发酵

2、生料酿酒有什么优点?

实践证明，生料酿酒与传统固态法酿酒技术相比，生料酿酒可以节约能源，降低生产成本，降低劳动强度，改善劳动条件。

特别是夏季高温季节不会出现固态法酿酒培菌发酵温度不好控制的弊端。

3、生料酿酒起于什么时间?

在我国，生料发酵研究始于20世纪80年代初。

然而，生料发酵对糖化发酵剂的要求高，用量大，而当时我国糖化酶的生产水平较低，价格较高，限制了当时生料酿酒技术的发展。

进入20世纪90年代后，随着我国糖化酶生产水平的提高和耐高温酿酒活性干酵母的问世，使生料酿酒技术有了新的较大的进步，逐渐趋于成熟。

雅大酿酒设备酒曲厂，成立于1999年，董事长胡顺开先生，是专门研究微生物起家的，用雅大酿酒酒曲发酵生料酒，出酒率高，口感高，酒质达到国家一级白酒标准。

【酿酒酒曲】雅大生料高产酒曲

4、哪种原料生料酿酒酒质相对好一点?

就成品酒质量而言，大米醉好，高粱其次，玉米原料酿酒时杂醇油含量较高(同熟料发酵一样)酒质较差。

如果把玉米和高粱混合生料发酵，可以降低玉米酿酒的杂醇油含量，还可以减少高粱中单宁等对糖化发酵的影响，可以获得稍微好一些的酒质。

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