微信关注手机网站网站地图

欢迎来到雅大酿酒设备官网!
全国服务热线:

0746-288531118153364325

雅大酿酒设备

雅大酿酒设备厂——您的酿酒厂管家雅大为您提供的不止是一套设备
当前位置首页 » 新闻资讯 » 酿酒百科 » 配糟过多对酒质影响——雅大固态酿酒设备

配糟过多对酒质影响——雅大固态酿酒设备

返回列表 来源:雅大 查看手机网址
扫一扫!配糟过多对酒质影响——雅大固态酿酒设备扫一扫!
浏览:- 发布日期:2017-09-24 11:01:50【

配糟是使用固态酿酒设备制酒的重要环节,而配糟的比例并不是一成不变的,需根据季节变成而变化。雅大固态酿酒设备售后团队就学员操作过程常见问题一一解说。

【酿酒设备】雅大固态酿酒设备

【酿酒设备】雅大固态酿酒设备

一、配糟环节正确操作

准备好使用的新鲜配糟,总用量为1:0.5-1:1,冬季配糟少,夏季配糟多。

加入糖化粮糟,翻拌均匀。用温度计检测,等温度下降至22-26度时,倒入发酵桶发酵。

入窖后将粮食压紧,要求做到周围紧,中间松,注意将粮面刮平。用2-3cm熟糠壳铺一层在糟上,用塑料薄膜将桶密封发酵。

自入桶开始,每隔24h检测一次温度,一般发酵24小时,升温1~2℃,48小时(2天)升温6~7℃,72小时(3天)升温2~3℃,96小时(4天)升温1~2℃,120~144小时(5-6天)温度稳定。

出桶(池)前降1~2℃,净升温10~12℃为正常,发酵7~8天。

二、配糟时4个常犯的错误,你中招了吗?

1、配糟过多

2、配糟过少

3、入窖温度过高

4、入窖温度过低

三、发酵时配糟过多很容易造成

1、含酸大

2、淀粉浓度低

3、不利于酵母酒精发酵

四、高粱发酵配糟过多,会导致酒质出现以下2个问题:

1、配糟过多,糟醅酸度高,过高的酸度会影响酿酒微生物的正常繁殖和发酵,使得出酒率大大降低,且酒中因为酸度大,会出现香气不协调和口高异常的现象。

高粱配糟过多对酒质影响——雅大固态酿酒设备

高粱配糟过多对酒质影响——雅大固态酿酒设备

2、配糟过多,会降低整个糟醅的淀粉浓度,使得发酵缓慢且发酵不完全,造成出酒率降低。

雅大20年专注白酒设备、酒曲研发生产,设备精良、服务完善。

酿酒设备+白酒酒曲+酿酒技术一站式解决。

2017年9月15日—2017年10月31日,雅大中秋国庆双节钜惠,届时,购雅大酿酒设备“醉”高立减6480元。活动详情请咨询:0746-2885311

雅大中秋国庆双节钜惠

雅大中秋国庆双节钜惠

雅大推荐

相关酿酒百科

最新资讯文章