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用烧酒设备做固态酒出酒率低?别怕,这里有答案!

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浏览:- 发布日期:2019-05-18 11:04:38【

用烧酒设备做传统固态酒时料蒸粮、摊晾拌曲、入窖发酵、烧酒设备蒸馏都没问题,可出酒率就是不高,可能是以下几点没注意好。

一、粮食中的淀粉有没有完全转化为酒

发酵完成是指淀粉转化为糖,糖进一步转化为酒,如果粮食没有全部转化为糖,转化为酒的量势必会少,从而降低出酒率。

小型烧酒设备蒸酒时发现酒糟粘手或糊锅,说明淀粉没完全转化为糖。

如何化解用烧酒设备做固态酒出酒率低的问题

如何化解用烧酒设备做固态酒出酒率低的问题

二、发酵期间温度没有控制好

发酵过程是酒曲中的微生物将粮食转化成酒的过程,需要在适合酒曲中微生物菌种活性的条件下,才能完成。

在合适的温度加入雅大高产酒曲

在合适的温度加入雅大高产酒曲

在微酸环境且温度在20-30度时,是酒曲的蕞理想的条件,温度过低或过高都不利于发酵,会降低出酒率。因此夏季要适当降温,冬季要适当升温。

三、杂菌感染会导致出酒率低

酿酒过程中,发酵桶要消毒、清先干净。如果是用发酵池发酵,也要做适当的维护,入窖之前要先检查卫生。

四、发酵密封处理不当

一般来说,糖化需在微氧的环境下进行,而酒化需在无氧的环境下进行,发酵后期如密封不好,影响发酵正常进行的同时还会导致酒分子挥发。

发酵期间密封不当

发酵期间密封不当

五、配糟或辅料添加不当

用雅大烧酒设备制酒,为保证酒醅的蓬松度、透气性、更控制发酵时的温度,一般采用配糟或加辅料的方法,常见的酿酒辅料有稻壳、高粱壳、玉米芯、谷糠。辅料要求新鲜、干燥、无霉烂、使用时要进行清蒸处理。

用烧酒设备做酒配糟或辅料要求新鲜、无霉烂

用烧酒设备做酒配糟或辅料要求新鲜、无霉烂

五、烧酒设备选择不当。

如果烧酒设备的冷却性和密封性不好,酒在蒸馏过程中就会挥发出去,从而影响出酒率。

建议大家选用密封性好、冷却性好,操作简单,节能的烧酒设备,比如雅大烧酒设备

雅大烧酒设备采用304食品不锈钢为原料精心焊接而成,由锅炉、料桶和冷却器三件套组成。

三件之间用导管连接,并用水密封,保证了设备的密封性,另雅大冷却器采用壁式+管式双重冷却,冷却器与冷却水接触面积了,冷却效果好。

雅大小型烧酒设备-密封性好、冷却好、操作简单

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雅大酿酒设备厂家专注酿酒20年,专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!

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