大型酿酒设备酿的白酒都要经过一段时间的储存，酒质才能醇和绵柔，但不是说我们将大型酿酒设备酿的酒放进酒窖就不用管了，做好原酒入库管理很重要。

陈酿老酒

下面让我们一起去学习一下原酒储存管理知识吧!

(1)用雅大大型酿酒设备蒸的新酒入库时，应先经评定等级后，按等级或风格在库内排列整齐，新酒的尝评方法与尝老酒要有区别。

(2)各种不同风味的原酒，不要不分好坏任意合并，这样无法保证质量。

(3)容器标识明确，详细建立库存档案，写明坛号、产酒日期、窖号、生产车间和班组、酒的风格特点、毛重、净重、酒精度等。

(4)原酒贮存后，还要定期品尝复查，调整级别，做到对库存酒心中有数。

(5)调味酒单独原度贮存，不能任意合并，最好有单独一间小酒库贮存。

容器的标识

原酒贮存容器一般都采用大小罐并用。

大容器(不锈钢大罐)贮存优级、普级原酒;

小容器(如陶坛)贮存调味酒或特级原酒，储存一定时间后再将特级原酒按各自的特点和使用情况组合成大罐，再次贮存。

原酒入库后，需对其质量、数量等情况进行区分，也就是如婴儿出生一样有一个身份证明，即原酒的标识。

原酒标识—重庆饶总存酒车间

标识，即记录储存容器中原酒的详细资料卡，悬挂在容器的醒目处。在原酒酒库中的标识内容一般有：入库时间、重量(kg)、酒精度、等级、使用时间等。

记住，要想提升白酒品质，提供给顾客好喝的白酒，从原料选择、发酵、大型白酒酿酒设备蒸酒，再到存酒……整个过程，都要做好细节。

雅大2021新年钜惠，创业扶持，预存翻倍，存2000抵4000元，zui高可抵12000元，详情咨询：0746-2885311

本文为雅大大型酿酒设备原创发布，转载需标明出处和链接。

                                 文章来源：http://www.ydjy88.com/