青稞酒是藏族人民喜欢的一种酒，口感清甜，年女老少都可以喝。

上一篇文章，给大家分享了80岁老中医购买雅大白酒设备，带领当地村民增收的故事。

那么你知道青稞酒是怎样酿造出来的吗?下面就跟着雅大白酒设备的专业酿酒师一起来看看青稞酒的酿造工艺吧!

1、把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。

2、当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。

3、等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在摊凉床上，然后就在上面撒匀雅大酿酒酒曲。

4、撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，先在培菌箱糖化，糖化好之后入缸发酵。

5、温度保持在20-30度之间，大概发酵12-15天左右，就可以蒸馏了。

青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的特有风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。

由于其“地理环境特有、酿酒原料特有、酒曲配料特有、制酒工艺特有、产品风格特有”，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。

相传，互助青稞酒的制作是文成公主远嫁吐蕃路过此地留下的白酒酿造工艺，为藏地带来了酒文化的起源。

而湟中县则因南塑山泉水酿造而闻名青海本地。

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