用电加热酿酒设备酿的生料酒，香气清正、口味醇甜、后味净爽，但生料发酵具有香气弱，后味淡的缺点。用电加热酿酒设备做生料酒，想获得传统酒口感请注意这3点!

随着对生料酿酒的研究不断深入，对于如何提高生料酒的风味、口感，雅大电加热酿酒设备的专业团队总结了一套行之有效的方法。让我们一起看看吧!

1、外源添加剂。

有时为了调节生料酒的口感、提升香味、增加醇厚感，人们会在成品酒中使用去苦剂、甜味剂、增味剂等等产品。

这种外源添加剂无需复杂计算，操作简单，见效较快。

但是随着消费者对食品安全的关注，使用外源添加剂一定要选择符合国家标准的添加剂。

2、优化用电加热的酿酒设备蒸酒过程。

“产香靠发酵，增香靠蒸馏”，一套电加热酿酒设备，掌握科学合理的蒸酒工艺，不仅可有效地将白酒中的香味提炼出来，还可以起到去除酒中邪杂味的目的。

雅大电加热酿酒设备

使用正常的上料操作手法、在蒸酒过程中控制火候，掐头去尾、量质摘酒、分段储存等，是我们需要要掌握的工艺。

当然，如果只量掌握这些，也只能起到去邪提香的作用，如果想进一步的提升白酒口感，可以通过串蒸来解决。

3、通过发酵增香。

一种就是通过发酵增香的方法来提高白酒的品质。

生料做酒对酒曲指标要求比熟料高，因为没有经过蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、发酵力较强。目的是通过酒曲中的微生物来强化发酵，从而提高白酒的风味口感。

雅大高产生料酒曲

生料酿酒，除选用酒曲外，粮食、水的选择也是重要的，另外，我们也要控制好下曲温度、发酵温度及发酵车间的卫生。

用90度以上的开水烫一下再发酵、延长发酵周期、酿出来的酒储存一段时间再销售……，这些方法都可以有效的提升生料酒的风味、口感。

发酵房温度

用电加热酿酒设备酿造生料酒时，提升白酒口感和香味的具体方法分享给大家了，看完文章后您学会了吗?

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