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它不仅是一套小型烧酒设备,更是出高度酒的神器。

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浏览:- 发布日期:2019-08-31 11:27:57【

南方一些用传统小型烧酒设备(甑桶)做酒的老师傅,对大米酒能出52度的高度酒表示怀疑,他们用的是怎样的小型烧酒设备,怎么这么神奇?

古代人受蒸酒工具的限制,刚刚蒸馏出来的蒸馏酒,度数大概在30-40度之间,度数是极低的。



回到现代,在湖南、广西等省市,人们用木甑酿出来的米烧酒,平均酒度在30度左右,所以才有许多传统老师傅对大米能酿出高度酒表示不相信。

那蒸馏白酒时,到底出高度酒多,还是低度酒多,到底是由哪些因素确定的?为什么用雅大小型烧酒设备和酒曲能出到那么多高度白酒?

1、得益于雅大酒曲制作技术的强大。

雅大高产酒曲的糖化力和酒化力强,发酵过程属于“复式双边发酵法”,即酒曲可以同时对粮食进行糖化和发酵。

白底图2

雅大高产酒曲

这样的发酵效率是之高的,能够更充分将淀粉转化为酒精。

而传统酒曲的糖化力和酒化力相对弱一些,而且性能、口感都不稳定,受季节影响大,时好时坏。

2、雅大酿酒设备的密封性和冷却性好。

传统设备的冷却性和密封性不好,在蒸馏过程中很多酒分子都跑掉了。

而雅大酿酒设备的锅炉、料桶和冷却器之间采用水密封,不跑气,另外,酒从冷却器中流出来之后是冷的,更不会挥发掉。

26-在门面开一个酒坊用什么材质的蒸酒设备比较好?酿酒设备

雅大小型烧酒设备

3、我们当地只喝50度以上的高度酒,我要怎么办?

大家都知道,刚开始从设备里流出来的酒有68-75度,高的甚至有80度以上,而随着白酒蒸馏的进行,度数会慢慢降低。

雅大烧酒设备烤酒,高度酒所占比重为所有酒的80%左右,但还是会有一部分是低度酒。

7-出酒

雅大烧酒设备

1)、低度酒复蒸。

接酒时接至平均酒度为我们想要的度数时,将余下的酒用单独的容器接出来,再倒入下一锅复蒸就可以了。

2)、将酒蒸汽导气管冷却器那头抬高。

人往高处走,水往低处流,将冷却器那头抬高3-5公分,一部分的水蒸汽会重新流入到料桶中,从而提高酒精浓度。

5.27-雅大科技酿酒设备

雅大烧酒设备

正在酿酒或准备酿酒的朋友,你们那里喜欢喝高度酒还是低度酒?可以出更多高度酒的小型烧酒设备准备好了吗?

雅大不锈钢酿酒设备厂家专注酿酒20年,专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!

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