都说酿酒是技术活，同样是蒸酒，新手与酿酒老师傅用纯粮酿酒设备蒸酒为什么出酒率有高低之分，怎样操作才能蒸出好酒？雅大纯粮酿酒设备蒸酒如何规范化操作？

一套好的纯粮酿酒蒸酒设备在蒸酒过程中能充分地把酒醅中的酒精浓缩到一坛高酒中去。

雅大配套酿酒设备

当然，纯粮酿酒设备再好，如何没有正确的、规范化的操作流程也是白搭，用雅大纯粮酿酒设备蒸酒规范化操作流程是这样子的。

1、检查锅炉中是否有水，如果炉中有余水，打开锅炉放水阀将锅炉水放出，关上放水阀门，然后打开蒸汽炉加水阀，从加水箱加水至高水位线，关闭加水阀，大火烧开锅炉水。

锅炉

2、蒸液态时，上汽后将液态酒醪倒入蒸料桶内，酒醪加至料桶总容量的2/3处（同时加入上一次蒸酒留下的酒头、酒尾），加太多酒糟会溢出。

蒸固态时在上汽前先将甑架和甑垫放入并塞紧甑垫边缘的瞬间），上汽后见气一层层的撒入发酵酒糟，装至总容量的八成满。

3、盖上蒸料桶的盖子，连接好过汽管，并加水在3个水糟内密封，以免在蒸酒过程中跑汽。

都是用纯粮酿酒设备蒸酒，怎样操作才能蒸出好酒？

4、大火蒸馏，等出酒后，改大火为中火，稳火，使流酒量稳定，并接出头酒（100斤粮食接1-2斤头酒）。

5、接成品酒（所要的度数），如：50度、40度、30度、要接酒时，我们可以分段接我们所要酒度的成品酒，在蒸酒过程中，随时检查水位线情况，确保水位线不低于低水位线。

6、接低度酒和尾酒。出酒30度时，改中火为大火追尾。在接酒过程中，我们一定要记得掐头去尾，去尾时可肯定当地实际情况灵活掌握。

都是用纯粮酿酒设备蒸酒，怎样操作才能蒸出好酒？

比如当地以50度白酒为主，那么，我们蒸至平均酒度为50度时，即可将其他酒作为尾酒单独接出来（尾酒可以倒入下一锅复蒸），建议追尾至5度以下。

在我们酿酒时，雅大纯粮酿酒设备酿酒师发现，传统酿酒老师傅会懂得如何控制头尾和尾酒的量，在中间段流出的酒，喝了才不会口干，上头。不管用哪种设备蒸酒都是一样不可省略。

7、打开排糟阀，放出酒糟或用专用工具将固态酒糟酒糟，并将料桶清洗彻底干净。

都是用纯粮酿酒设备蒸酒，怎样操作才能蒸出好酒？

任何工具，如果没有正确的操作方法都是不行的，雅大纯粮酿酒设备也不例外，以上内容讲述了一整套的酿酒过程，从烧火到接的尾酒，如有疑问请咨询酿酒师 热线：0746-2885311

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