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夏季用酿酒白酒设备做固态酒容易变酸?试试这种酿酒方法

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浏览:- 发布日期:2019-06-10 11:10:35【

许多朋友用酿酒白酒设备做固态酒,夏季发酵时温度不好控制,常常酸酒,想解决这个问题,不防试试这种酿酒方法,请随雅大酿酒白酒设备酿酒师去看看!

一、用半固态酿酒/液态方法代替固态酿酒

传统酿酒技术对温度、温度等环境的要求更高,夏冬季温度过高或过低,发酵品温不好控制,尤其是夏季的三伏天,发酵温度不好控制。

对做高粱酒和稻谷酒的朋友而言,糖化结束后,按1:0.9的比例加水发酵,即100斤粮食加90斤水,可以降低淀粉浓度,控制发酵温度在适宜的范围内。

而做玉米酒的朋友,可以将玉米粉碎成芝麻大小的小颗粒,蒸熟后按1:1.5的比例加水发酵,即熟料液态发酵。

二、生料发酵。

如果你们当地对白酒口感要求没那么高,则可以用生料发酵来替代熟料发酵。因为夏季用生料工艺酿酒具有以下优势。

酿酒新工艺-生料发酵

酿酒新工艺-生料发酵

1、受季节影响小。

新工艺生料现代酿酒技术受季节影响小,尤其是夏季,采用新工艺、小型酿酒白酒设备做酒,酒醅在发酵桶中可获得持续稳定的发酵环境。

大米生料发酵中

大米生料发酵中

2、节约酿酒场地。

新工艺现代酿酒技术酿酒省去了蒸饭、摊凉环境,不需要建窖池,发酵完成后,只需将发酵桶叠在一起即可,大大节约了时间。

同样用雅大酿酒白酒设备做酒,新工艺比传统工艺节约场地20-40%,此外,新工艺酿酒对场地的要求也要更低一些。

3、酿制过程简单。

新工艺酿酒只需将粮食、酒曲、水按一定比例混合发酵即可,操作简单,省时省工。即使您以前没有酿酒基础,一听即懂,一学就会。

雅大生料高产酒曲

雅大生料高产酒曲

4、出酒率高。

传统酿酒采用半开放的方式发酵,操作复杂,工序繁多,,整个过程中会损失部分出酒率。

雅大全套酿酒白酒设备

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而新工艺酿酒的整个过程中,淀粉利用率更高,如果配合雅大高产酒曲,则能保证将每一粒粮食中的淀粉吃干榨尽,所以生料酿酒出酒率更高。

雅大酿酒白酒设备厂家专注酿酒20年,专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!

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