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什么是酿酒设备?

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浏览:- 发布日期:2022-08-09 19:29:02【

    什么是酿酒设备?

    制曲设备

    曲模,用于大曲成型的模具。制曲机,将制曲原料研磨成曲坯的机械设备,酱酒全部采用人工制曲,不能用酿酒设备完成。

    曲室(曲仓)也叫发酵室,是专门用来培养曲的房间。大曲茅台香型酒的标准曲室是8。.5m×3.5m,高3.5m。

    酿酒设备

    蒸笼(酒蒸笼)是蒸粮、蒸酒的专用设备。它是圆柱形的,上口略大于下口,由木材、石材、水泥或金属材料制成,由蒸笼盖、蒸笼桶、蒸笼和底锅组成。

    酿酒设备炉排是由金属材料制成的,放在桶的底部,以支撑酒糟或谷物。蒸笼盖,又称云盘,追逐盖。蒸笼桶上的盖子由木材或金属材料制成,中心有导气孔。

    锅龙又称蒸汽管。是一种连接蒸汽、蒸馏和蒸汽辅料的专用设备,呈圆柱形和冷却器的过蒸汽导管。

    冷却器是将蒸汽冷却成液体的设备,由金属材料制成。扬渣机是一种冷却、分散、松散的设备,是电机与风翼的结合。

    蒸米机是一种用蒸汽加热的方法将米饭煮成米饭并摊开干燥的设备。它是由金属材料制成的。蒸馏釜是一种用蒸汽加热蒸酒的设备,由金属材料制成。

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    小型酿酒设备发酵设备

    窖池是用泥、石、砖、水泥、木材等材料制成的固态发酵容器之一,形状多为长方体。窖池也是酿造有益微生物的主要载体之一。

    发酵罐(罐)是用粘土烧制而成的糖化发酵容器,埋在地下;而地窖也属于固体发酵容器。

    茅台香型酒窖,酿造茅台香型酒的专用发酵容器,石壁泥底,四壁由茅台镇碎石、赤砂岩、粘土砌成,窖底为红土。

    浓香型酒窖有两种,第一种是传统的酒窖,酒窖四壁及酒窖底部均采用黄泥,平均体积为10立方米,以6-8立方米为最佳。

    第二种是人工地窖,由优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、竹钉、芋头麻丝等材料制成,不能用方砖、条石、水泥制成,比传统泥窖大。

    清香型白酒有三种发酵容器,第一种是陶坛地缸,每个地缸的容量只有0.4-0.9立方米;二是瓷砖池,采用高档水泥或耐酸窖水泥建造。

    三是水泥池,窖池的壁底需要打磨打蜡,容量可大可小。实践证明,陶坛地缸发酵效果最好。

    人工老窖,使用时间较长的泥窖,将人工培养细菌的粘土敷在窖池的四壁和底部而成的发酵窖,称为人工老窖。

    小型酿酒设备陈酿容器

中年男人喝白酒要注意啥?用烧酒设备做酒的老师傅告诉您答案3

    白酒传统储酒容器陶坛,采用粘土烧制而成;不锈钢储酒罐,大容量不锈钢储酒容器。

    酒海是用藤条编织而成的。它与蛋清和其他物质混合成粘合剂。内部粘贴多层桑皮纸,内壁涂有蜂蜡等天然涂料。干燥后,用作传统的葡萄酒储存容器。

    酒篮是用来装酒的老式小容器,一般由荆条制成,内贴多层桑皮纸和天然涂料,现在多为铝或不锈钢。

    用于储酒的大型容器,采用钢筋水泥制成,内壁涂上食用级涂料,或粘贴陶板、玻璃、瓷板、不锈钢材料等。