用酒厂酿酒设备蒸液态酒醅时，加入固态酒醅或香醅串蒸，虽不能完全替代固态酒，但可大幅度提升液态酒口感!那用酒厂酿酒设备串蒸时要注意什么?

一般来说，白酒增香的方法有很多，比如部分酿友会选择往白酒中增加增香剂，但在人人都注重食品安全的今天，此种方法并不可取，而蒸液态酒时，加入固态酒醅或香醅来串蒸增香，是一种行之有效的值得所有酒友借鉴的方法。

串蒸/串香法蒸馏白酒需用到专业的酒厂设备，即甑桶下层可以倒入液态酒醅，上层有专门的甑垫，蒸酒时，将液态酒醅倒入下层，而固态酒醅/香醅倒在甑垫上。

用酒厂酿酒设备串蒸时应注意什么?

由于各种物质蒸发系数不同，用此类酒厂酿酒设备蒸馏时，加大了固态酒和液态酒间的差距，串蒸法就是利用界面关系和蒸馏方式的不同，来改变液态法白酒与固态法白酒风味不同、口感不同从而达到白酒增香的目的。

用酒厂酿酒设备串蒸时应注意什么?

串香法有三种方法：即丢糟串香，香醅串香和发酵糟串香。

香醅的作用：发酵香醅质量的好坏直接影响串香白酒的口感、风味和香味。

用酒厂酿酒设备串蒸时应注意什么?

制作香醅常用的几种方法：

1、在新鲜的大曲酒/麸曲酒酒糟中，加入1%-1.5%的大曲或曲麸,入窖发酵20-30天即成香醅，也可在拌曲时,加入糟量5%的酒尾(20-30度)。

2、取用大曲或小曲酒的丢糟，加大曲或小曲，入池发酵20-30天而成。

3、取大曲或小曲酒的丢糟，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉质原料，混合均匀，装入酒甑，蒸熟后出甑，摊凉，撒入新料重的20%的大曲或曲麸，充分混合后，入池发酵15-20天即为香醅。

4、直接用大曲酒发酵糟或小曲酒发酵糟做香醅。

5、取大曲酒丢糟，加入部分粮食蒸煮后，摊凉，加入酒曲发酵，同时采用回糟发酵或灌入己酸菌液，用人工老窖发酵一个月，这种香醅质量较好。

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我们还可在香醅中添加一些芳香植物或芳香中草药，创造新风格的产品，但需要为饮者喜欢并符合卫生标准。

为保证串香效果，应抓好三个因素：酒基干净无杂味;香醅质量优秀;蒸馏操作合理，三者缺一不可。

用酒厂酿酒设备蒸馏液态白酒时，提升白酒口感的方法分享给大家了，如果您在具体操作过程有有什么疑惑，或想了解适合串蒸的小型酒厂用酿酒设备多少钱，都可以咨询热线：0746-2885311。

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