桑葚挂满枝头，丰收的喜悦里却藏着烦恼——那些卖不上价的小果、品相不好的果，难道只能眼瞅着烂在地里？别急！这些“次果”正是酿酒的黄金原料！赵老板去年用雅大果酒酿酒设备，把挑剩的桑葚酿成酒，一季多赚3万多！

用雅大果酒酿酒设备酿酒桑葚酒

他直夸：“果子小不打紧，用雅大水果酒曲和酿酒技术，酒液酸甜透亮，客户抢着下单！”今天，雅大酿酒师手把手教您如何“变废为宝”，搭配雅大全套果酒酿酒设备，让次果化身“吸金利器”！

雅大全套果酒酿酒设备

1、挑果不纠结，小果也能出好酒

裂口的、个头小的桑葚别扔！洗净后打浆发酵，糖分一点不少！（注意：霉烂果坚决剔除，一颗坏果毁一缸酒！）

2、清洗

将桑葚的叶子果梗挑干净，洗的时候轻着点，别把果子搓烂了！

清洗

3、打浆

将沥干水分的桑葚直接倒入雅大水果打浆机中打成果浆，如果您是自酿，也可以戴上手套直接捏碎。

打浆

4、用雅大水果酒曲发酵，味道错不了

糖和酒曲的比例是关键！桑葚的甜度不同，加糖的比例也不同，100斤果浆的加糖量建议控制在10-15斤，雅大水果酒曲半斤。

加入0.5%的雅大水果酒曲

将果浆倒入提前消好毒的不锈钢桶中，加入适量的白糖，然后加入0.5%的雅大水果酒曲，搅拌均匀，半密封发酵。

雅大水果酒曲专为水果酿酒研制，能有效分解水果中的果糖，发酵效果好，不易酸败，酿出来的酒果酒浓郁、色泽透亮。

5、发酵管理

发酵前期过程中会产生大量的二氧化碳，所以前3天我们需要半密封发酵，每天搅拌1次，3天后全密封，每6天再搅拌一次，密封好后就不用管了。

发酵好的桑葚

6、过滤

12-15天后，当桑葚酒酒糟处于静止状态，无气泡，打开盖子后闻起来有很浓的酒味，酒液变得清透时，发酵即完成，就可以进行过滤了。

滤完的酒渣攒着，用雅大果酒酿酒设备蒸一蒸，就能得到美味的水果白兰地了，卖给爱喝高度酒的爷们，又多条销路！

桑葚酒过滤

7、澄清、虹吸

刚过滤的桑葚酒浑浊，放置几天，上层液体清亮时，用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到黑紫色或红色，色泽透亮的桑葚酒了。

8、灭菌

桑葚酒酿好后，用巴氏灭菌法进行杀菌消毒，经过灭菌后的桑葚酒长时间保存才不会变质哟！

9、陈酿

灭菌后即可直接饮用，但陈酿一段时间后口感更好，果香味更浓。

用这种工艺酿制的桑葚酒，营养丰富，酸酸甜甜的很好喝，酒度不高，即使平时不喝酒的女性，也能来上2杯。

女性也爱喝桑葚酒

眼看着桑葚批量成熟，您还在为小果、残次果、滞销果发愁？雅大“次果酿酒扶持计划”火热进行中！购机免费学习全套果酒酿酒技术（理论+酒厂实操教学）、技术老师全国免费上门安装+技术指导，手把手教您酿出令顾客满意的时令桑葚果酒。

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