秋风送爽粮满仓，正是酿酒好时光！
秋意渐浓，暑热悄然退场，早晚的凉风轻抚，这不仅是丰收的季节，更是酿酒人一年中难得的黄金时刻！
酿酒黄金时刻
秋季空气湿度适中，温度适宜（通常在20-28℃之间），这正是酵母菌等酿酒微生物最活跃、最高效的区间。发酵过程平稳而彻底，淀粉向酒精的转化更加充分，出酒率普遍比酷暑或严寒时节高出5%-8%以上！实实在在的产量提升，就是实实在在的收益。
玉米入桶发酵
稳定温和的气温环境，让酒醅中的微生物得以从容、均匀地进行发酵。少了酷暑的急躁与寒冬的凝滞，酒体中的各种风味物质得以完美融合、自然生成，最终酿出的酒体更加协调、醇厚，回味悠长。
发酵好的五色米酒
秋酿虽好，细节决定成败， 无论何时，清洁卫生都是酿出好酒的第一铁律！秋季虽凉，但细菌、杂菌依然活跃。务必确保所有接触酒醅的器具、设备（发酵桶、蒸锅、搅拌工具等）彻底清洗消毒，工作环境保持整洁干燥，从源头杜绝污染。
酿酒工具要保持清洁
再就是警惕“秋老虎”， 早晚虽凉，但午间阳光依然强烈，“秋老虎”带来的短时高温不容小觑。需密切监控发酵温度，尤其是在中午时段。发酵区域务必保持通风良好，必要时可采用遮阳、洒水降温等措施，防止局部高温导致酒醅酸败、杂菌滋生，影响出酒率和酒质。
发酵室要通风良好
对于看好白酒市场、计划投资入行的朋友，当下正是切入的黄金窗口期！ 现在订购专业酿酒设备，设备到位、安装调试仅需数日。一个月内即可顺利投产，产出新酒。新酒经过2-3个月的精心贮存陈化，酒体逐渐醇和、风味初显，恰好赶上一年中消费最旺盛的春节销售旺季！ 渠道铺货、亲友宴饮、礼品市场……需求井喷，正是新酒快速打开销路、实现资金回笼与盈利的绝佳时机。早投入，早出酒，早收益，春节前回本不是梦！
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