用蒸馏酿酒设备做固态酒，是否要粉碎、是否要加辅料(配糟和稻壳……)，加稻壳与不加稻壳，口感上有什么区别?让雅大蒸馏酿酒设备酿酒师告诉您!
清蒸好的稻壳
一、固态高粱酿酒时加稻壳的作用
1、疏松粮食防止结块。用白酒蒸馏酿酒设备蒸酒时还可减少原料相互粘结，避免塌气，保持粮糟柔熟不腻;
2、调节酸度。清蒸后的稻壳本身酸度较低，添加能有效降低酒醅酸度;
高粱固态酿酒做箱糖化
3、调节初始淀粉浓度并利于溶氧，在入池发酵前添加稻壳能降低初始淀粉浓度，在发酵过程中温度不至于升得太快，使发酵正常进行。
二、做固态高粱酒一定要加稻壳吗？
是否要加稻壳，根据当地的具体情况而定，有的地方加，也有的地方不加。
如果不加稻壳， 我们就要想办法控制好发酵温度和粮糟的透气性。比如小缸发酵、半固态发酵……
小缸发酵
三、两种工艺在口感上有什么区别?
加稻壳发酵的高粱酒更香，但同时杂味也要重一点;不加稻壳发酵酿出来的高粱酒更加爽净。
高粱加稻壳固态酿酒，建议要选择新鲜、无霉变的稻壳。
并用雅大蒸馏酿酒设备对稻壳进行除杂和清蒸处理，避免在蒸酒时将稻壳的杂味带入酒中，影响白酒的口感。
雅大侧开口固态酿酒设备
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