雅大酿酒设备厂——您的酿酒厂管家雅大为您提供的不止是一套设备

首页 酿酒百科

100斤玉米能酿多少酒?烤100斤酒利润有多大?

2024-03-05 11:05:56 

100斤玉米能酿多少酒?烤100斤酒利润有多大?这与玉米的品种、酿酒工艺、师傅对技术的熟练程度密切相关。100斤玉米能酿多少酒我们一起去看看!


100斤玉米能酿多少酒

100斤玉米能酿多少酒


一、酿酒玉米怎么选?


玉米酒的典型特点是“甜”,这是因为玉米中植酸含量很高。而玉米的脂肪含量也比较高,致使白酒的邪杂味比较重,而脂肪大量存在于玉米胚芽中。


我们应选购那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、颗粒均匀,含水量低(14%,含水量过高,在保存过程中容易发霉),新鲜、无霉变、无杂质的玉米为原料。


挑选新鲜、无霉变、无杂质的玉米为原料

挑选新鲜、无霉变、无杂质的玉米为原料


在酿酒实践过程中,我们发现用陕西玉米和河南玉米酿酒,出酒率更高。


有人还专门用玉米碎粮、去胚芽玉米糁和整粒玉米酿酒做实验,结果发现,相同工艺下,用去胚芽的玉米糁和整粒玉米酿的酒口感、香味基本差不多,但玉米直接粉碎酿的酒明显有一股不愉悦的气味、酒中杂醇油含量高、酒味差。


用专业的机械检测,用去胚玉米糁和整粒玉米酿出来的酒,杂醇油的含量还是有一定的差别。


二、常见的玉米酿酒技术有哪些?


采用固态工艺酿造的玉米酒口感最好,而固态又分很多种,比如:


大曲颗粒固态工艺、大曲粉碎固态工艺、小曲清香颗粒固态工艺、小曲清香粉碎固态工艺……


小曲清香固态工艺发酵

小曲清香固态工艺发酵


这其中又牵扯到是否加辅料、是否配糟,加多少?是一次蒸馏还是多次蒸馏……


玉米糖化加稻壳辅料配糟

玉米糖化加稻壳辅料配糟


做固态100斤玉米能酿多少酒我们以小曲清香型玉米酒为例进行说明:


用同样的酿酒技术,选择的酒曲不同,酿酒师对技术的掌握熟练程度不同,酿出来的酒在口感和出酒率上也有很多区别。


雅大酒曲

雅大酒曲


用雅大酿酒设备、酒曲和酿酒技术酿酒,玉米的出酒率为55%左右,即全部折算成50度计算,100斤玉米出55斤50度的酒。


三、100斤酒利润有多大


假如我们用雅大200斤酿酒设备和传统工艺在东北做传统玉米酒,当地玉米的价格1.5元/斤,他请了一名工人,月工资为3600元/月。


酿酒设备烤100斤酒利润有多大

酿酒设备100斤酒利润有多大


玉米:200斤×1.5元/斤=300元


燃料费:煤、柴、燃气等:30元/锅


雅大高产酒曲0.5公斤:36元/公斤×0.5公斤=18


水费:4/×1=4


人工费:120/天(自己酿酒这个费用可以省去)


200斤玉米可以出50度白酒110斤左右,每斤50度玉米酒的成本为:


300+30+18+4+120/110=4.29元,即每斤50度的玉米酒为成本为4.29元。


刚刚用酿酒设备做出来的新酒,50度玉米酒的售价在12-15元,有的地方更高,而如果我们陈酿一段时间再出售,玉米酒的价值每年递增20-30%。


陈酿酒

陈酿酒


在人们心目中,想要酿出高品质的白酒,必须要掌握高深的酿酒技术,其实不是,只要我们掌握一些酿酒小技巧,做好酿酒的每一个细节,就能让酒的口感得到很大的提升。


本文为雅大酿酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。


文章来源:http://www.ydjy88.com/