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【酿酒答疑】清楚这8点,酿酒新人秒变资深酿酒师

2017-12-04 11:06:46 

很多酿酒新人准备购买酿酒设备做酒,可他们担心:我以前没酿过酒,酿酒设备回家后能酿出酒来吗?清楚这8点,酿酒新人秒变资深酿酒师。赶紧学习一下吧!

1、什么原料可以酿酒呢?

答,凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒,淀粉类包括大米、玉米、高粱、小麦、糯米等粮食、薯类比如红薯、土豆、木薯等,水果类苹果、葡萄、梨等。

粮食-五粮倒酒酒花-高产酒曲

【酿酒知识】什么原料可以酿酒?

2、用粮食做酒时需要清洗吗?

用糯米做甜酒、黄酒等发酵好后过滤、澄清后直接食用的,故要经常精白和清洗。但白酒是用酿酒设备蒸馏得到的,不需要清洗。

3、发酵用什么容器比较好?

常见的发酵容器有食品级塑料桶、玻璃容器,广口陶缸、304食品级不锈钢发酵桶,有条件的,建议使用广口陶缸或304食品级不锈钢发酵桶。

【酿酒知识】发酵用酿酒发酵容器——304食品级不锈钢发酵桶【酿酒知识】发酵用酿酒发酵容器——304食品级不锈钢发酵桶

4、用雅大白酒酿酒设备、酒曲和酿酒技术,对发酵温度有什么要求?

温度和卫生是发酵“醉”重要的2个重要因素,发酵时室温控制在25-28度“醉”佳,冬天温度低时,发酵前7天控制温度在20度以上,夏天温度高,控制发酵料的温度不超过36度。

5、发酵前期正常反应是怎样的?

发酵工艺分新工艺液态、熟料液态、半固态和全固态,发酵前期的反正会有一些小区别,比如液态发酵前期会产生大量气泡,还能听到爆破的声音。

无论是固态发酵还是液态发酵,发酵前期温度温度上升迅速,冬天注意做好升温保温的工作,夏天注意降温。

6,如何判断发酵是否完成?

1)、液态发酵:当酒液变成茶叶或啤酒色,没气泡,底部酒醅没硬心时,发酵即完成。

【酿酒知识】如何判断发酵完成

【酿酒知识】如何判断发酵完成——液态发酵

2)、固态发酵:无刺鼻味,有酒香味,酸而不甜,手捏内无淀粉,有空心感。

7、刚蒸出来的酒酒有点浑怎么办?

白酒中出现浑浊,一般是因为酒里面的脂肪酸不溶入45度以下的新酒。所以白酒浑浊是纯粮酒的正常表现,一般存放一段时间会慢慢变清。

另外,用雅大催陈过滤机过滤,也可以起到很澄清效果。

【酿酒知识】刚蒸出来的酒有点浑怎么办?——雅大催陈过滤机

【酿酒知识】刚蒸出来的酒有点浑怎么办?——雅大催陈过滤机

8、刚酿出来的白酒可以喝吗?

用雅大白酒酿酒设备、白酒酒曲和酿酒技术酿出来的酒,完全符合国家饮用酒标准,可以放心喝,当然,存放一段时间后再喝口感更好。

以上就是关于酿酒新人常见问题答疑,如果您还有其他不明白的,随时您咨询在线客服或拨打雅大酿酒设备厂家热线:0746-2885311。

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