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烧酒设备酿造的小曲清香酒,更容易喝出粮食味!

2022-07-12 11:17:31 

白酒新国标执行,反而带火了很多烧酒设备酿造的小曲清香酒,他们认为小曲清香酒更容易喝出粮食味,这是为什么呢?请随雅大烧酒设备酿酒师去看看吧!


雅大烧酒设备酿酒出的白酒

雅大烧酒设备酿酒出的白酒


比如在白酒新国标下,江小白在市面上仍然热销,因为江小白是以粮谷为原料酿造的纯粮酒。


粮谷原料酿酒

粮谷原料酿酒


其实,像江小白这样的小曲清香酒不仅是纯粮酒,还是更容易喝出粮食风味的白酒,为什么这么说呢?


大家都知道,不同香型的白酒,是具有不同的主体香,像浓香型白酒的香气主体是己酸乙酯,这是窖香的主要来源,所以,我们在喝浓香型白酒时,如果不仔细去品, 它的粮香很容易被窖香所覆盖。


小曲清香酒虽然也有主要的呈香酯类,比如乙酸乙酯,但香气的强度并不大,而且香气的侵略性也不强,这样其他的香气特征,得以凸显出来,比如粮香。


品尝小曲清香型白酒

品尝小曲清香型白酒


因此在小曲清香的白酒风味中,粮食香(我们可以称之为本味粮香)的比重很大,下次再喝小曲清香酒时,可以留心一下它的本味粮香。


6月1日,“白酒新国标”正式实施。剔除文化因素,单就酒体品质而言,新国标的“原料为粮谷”“无任何食品添加剂”两大规定其实是将所有白酒企业重新拉回同一个起跑线,这对于一直坚持用小型烧酒设备酿造纯粮的民间酒坊来说,无疑是一个绝佳的弯道机遇。


用小型烧酒设备酿造纯粮酒

用小型烧酒设备酿造纯粮酒


新国标就像一道分界线,将原来鱼龙混杂的白酒一分为二,白酒阵营侧重纯粮本味,调香白酒阵营注重香型口味。


不同的消费者虽有不同的选择,但在消费升级的大势下,在健康中国战略的加持下,用雅大烧酒设备酿造的纯粮白酒无疑会占据上风。


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