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春季适合用新工艺酿酒吗 新工艺用什么烤酒设备比较好?

2018-03-30 11:20:21 

很多人用传统烤酒设备做酒感觉太麻烦,想尝试用新工艺酿酒,问雅大烤酒设备小编行不行?尝试新工艺酿酒一定要选对时间,冬季用新工艺酿酒就不太好。


新工艺酿酒即将生的粮食粉碎(大米除外)后直接加水加酒曲发酵,操作简单,省时省工,出酒率。

但因新工艺酿酒粮食没经过蒸煮糊化,生淀粉直接转化为糖,再将糖转化为乙醇,如果发酵时温度太低,比如冬季(有恒温发酵车间的除外),可能就会造成发酵周期过长,发酵不彻底等情况,影响口感和出酒率。

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此外,选择新工艺酿酒时,小型烤酒设备和酒曲的选择也很重要。

比如市场上一些酒曲的稳定性不好,发酵力不强,如果用这样的酒曲发酵,势必会影响口感和出酒率。

建议选用大公司的酒曲,比如雅大高产酒曲。


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在烤酒设备选择上,建议不要选用直接加热的,因为新工艺酿酒蒸馏时,是料+水一起蒸馏时,火候控制不当或发酵不彻底,淀粉沉入锅底,都有可能造成糊锅现象,建议选用蒸汽酿酒设备。

雅大烤酒设备价格合理,采用蒸汽加热,包括锅炉、料桶和冷却器,即可蒸粮,又可蒸酒时,蒸粮时固态、液态都可以操作,蒸馏加热,不焦糊锅。


春季适合用新工艺酿酒吗新工艺用什么烤酒设备比较好?3

春季适合用新工艺酿酒吗新工艺用什么烤酒比较好?

这样,你可以选择晚春、夏季和早秋用新工艺酿酒,其他时间采用粉碎熟料液态发酵,蕞大限度的帮你节约燃料成本、人工成本,保证一年四季都可以酿酒,不因供不应求而影响生意。

那么,新工艺酿酒为什么有那么多人选择,有什么优势?


1、节约酿酒场地

新工艺酿酒采用生粮食粉碎(大米除外)发酵,省去了蒸粮、摊凉、培菌糖化和窑池(陶缸)发酵,大大节约场地。


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比如你选择一套200斤小型烤酒设备,50-70平米就能完全满足要求。

2、烧制过程简单

新工艺酿酒只用单粮做原料,工艺精湛考究,清洁卫生干净,酒质优良,无怪异味,入口纯正甘甜不上头,回味悠长有后劲,系粮食原浆酒。


3、适用性十分广泛

它的适用性是不选择条件,越是交通不便,偏僻落后的地区越适用,燃料广泛,煤、柴草都行,有无电其出酒率都一样。


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