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用小型酒厂设备酿制的清香型小曲原浆酒到底有什么魅力?

2018-11-18 10:46:39 

普通酿酒作坊大都用小型酒厂设备做小曲酒,只有部分大酒厂在做大曲酒。您知道吗?古时没有大曲,人们主要用木甑小型酒厂设备做小曲酒,酿出来的酒享誉中外!

您没有听错,中国古代是没有大曲的,他们酿酒时,主要以小曲为主,尤其在中国南部地区,如两广,两湖,福建,云南,四川等。而大曲酒在改革开放之后才慢慢多起来。


那时大家的经济条件差,粮食产量低,解决温饱问题后微有节余,即使有大曲,因酿制大曲酒需要一次投入很多粮食,酒厂都没这个实力。

固态小曲酒,由于它所使用的小型酒厂设备简单、投资少,点多面广,操作简便,发酵周期短,出酒率高,用曲量少,原料广泛,适于地产地销等特点,深受酿酒厂家厚爱和重视。

小曲固态白酒可分为传统小曲白酒和纯种根霉小曲白酒2种,属清香型白酒或米香型白酒。

上世纪八九十年代,每年重阳过后,晚稻刚刚丰收,预留出一年的口粮后,将多余的粮食酿成酒,几口水缸、一二百斤粮食,再用一套木甑小型酒厂酿酒设备,就可以做小曲酒了。

客户案例图 传统设备

木甑接酒


且酿制小曲酒出酒率高,生产周期短,重阳节酿酒,过年就可以拿来招待客人了,方便又省时。

现代社会,尽管人们吃穿不再是问题,但对于那些准备酿酒创业的朋友来说,选择酿小曲酒创业依然是。

雅大小型酒厂设备酿制的小曲白酒口感清香一线喉,清爽无杂味,一净到底,这些都是大曲酒所不具备的口感。

用小型酒厂设备酿制的清香型小曲原浆酒到底有什么魅力?-04

雅大小型酒厂设备——接酒

特别是用雅大中草药酒曲为发酵剂,采用半固态或者固态发酵工艺所产的小曲白酒,粮食香味夹杂着淡淡的中草药香味,苦而不涩,辣而不燥,那种香醇劲爽感觉一言难尽。

用小型酒厂设备酿制的清香型小曲原浆酒到底有什么魅力?-05

雅大中草药酒曲

也正是因为如此,小曲白酒在民间一直受到许多爱酒人士的热爱和推崇。小曲白酒作为蒸馏酒源头,理应受到如此待遇,不是吗?

通过上述的分析我们不难看出,用小型酒厂设备酿制的小曲原浆酒“清香一线喉,清爽无杂味,一净到底”,是魅力的。

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