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遇茶变黑的酒是好酒吗?

2017-10-26 10:51:09 

前几天1朋友咨询烧酒设备,他说,如何检测白酒好坏,民间用传统木甑烧酒设备做酒的朋友有绝诏——将1杯浓茶倒入酒中,变黑的就是好酒,你认为此法科学吗?

大家都知道,铁离子遇茶水会变黑,而白酒遇茶变黑,证明白酒中含有铁离子,即铁锈。那白酒中的铁锈来自哪里?

自己的原图 传统设备1

传统天锅地锅烧酒设备

1、传统的天锅地锅小型烧酒设备

大家都知道,传统酿酒师傅大部分都有天锅地锅小型烧酒设备酿酒,即下面一个铁锅装酒醅,中间木甑,上面再加一个铁锅装上水做冷却水。

而铁锅容易生锈,在用小型烤酒设备蒸粮或蒸酒过程中,锈进入白酒中。

2、铁锅炉

因为天锅地锅蒸酒时间太长,效率太低,所以很多人开始使用锅炉分体式烧酒设备烤酒,这时候,铁锅炉就站上了历史的舞台。

大家都知道,白酒是弱酸性的,对器具有一定的腐蚀作用,故随着时间变长,腐蚀会越来越严重。慢慢的,铁锈就会进到酒中。

雅大不锈钢100公斤小型烧酒设备

伍先生购雅大100公斤小型烧酒设备安装图

贵州伍先生用传统锅炉式100公斤小型烧酒设备酿酒多年,每次蒸粮、蒸酒前,他都要对设备进行彻底的清洗消毒,可近一次送检的酒还是检出了铁离子,思来想去,还是锅炉了一套雅大不锈钢100公斤小型烧酒设备。

3、铁制器具

即在白酒发酵、蒸馏、接酒、存酒过程中所接触到的所有器具,它们也会有不知不觉间将铁锈带入到你的白酒中,各位酿友要引起足够的重视。

为保证白酒的口感和品质、提升出酒率、提高工作效率,建议大家使用304食品级不锈钢和优良级食品铝材烧酒设备来酿酒,而雅大酿酒设备是不错的选择。

文章结束,再次跟大家声明,遇茶水变黑的酒是铁离子含量超标的酒,是不可饮用的酒,而不是像民间传说的那样,遇茶水变黑的酒是好酒。

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