雅大酿酒设备厂——您的酿酒厂管家雅大为您提供的不止是一套设备

首页 酿酒百科

酿酒蒸馏设备:酿造、蒸酒、配制酒在本质上有什么区别?

2019-03-01 11:04:25 

酿酒蒸馏设备:全世界的酒类逃不过酿造、蒸馏和配制酒这三大分类,那你他们在本质上有什么区别?让雅大酿酒蒸馏设备的酿酒师为你科普一下!

酒是人们餐桌上必备饮品,不仅在中国这样一个讲究餐桌饮食文化的国家,在德国、法国、俄罗斯等都有相应的国家标志酒。

酿造酒。

酿造酒技术是简单的,什么叫酿造酒呢?

比如你打开一个水果罐头吃两勺,然后再盖上盖子,这个过程中会把细菌带进罐头,带进去的细菌就相当曲。过几天你会发现,罐头坏了,但却闻到了酒香,这就相当于酿造酒。


中国南方家庭都会酿这种酒,也就是我们讲的米酒或醪糟。它与法国的拉菲、拉图都是酿造酒。

杜康当年是怎么发明酒的呢?

他将干粮放在树洞里忘了吃,下雨后干粮腐烂了,过了几天他才想起,一闻发现那些液体很香,喝下去感觉全身松活舒爽,这就是酒的发明过程。

其实,啤酒,米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是酿造酒。

中国白酒原则意义上也是酿造酒,只是采取了蒸馏法,提高了酒精度数,后期陈放储存也提高了酒的档次。

蒸馏酒。

蒸馏酒是人类酿造艺术皇冠上的明珠。酿造酒很难达到比较高的度数,难以成为更加极致、更加纯粹的酒。

到了元朝前后,也有人说是宋朝,在欧美也大概是这个时段,有人发明了蒸馏技艺。

蒸馏开始是用以提取药物或植物精油的技法。可有人发现把酿造酒或发酵后的粮食放到大蒸锅里去烧,水还没开,酒精就提前跑出来了,这是早期的蒸馏酒。

酿酒蒸馏设备:酿造、蒸酒、配制酒在本质上有什么区别?-02

古代蒸馏酒

有了蒸馏酒,人类的饮酒史上出现了烈性酒。

酿造酒做出40度以上的酒很难,有了蒸馏酒以后,酒的度数可以做得很高,40度,50度,60度,甚至70度,80度。

现代白酒酿酒蒸馏设备的更新换代,让中国白酒得到了全新的发展,在世界独具一旗。

全世界历朝历代只有中国人用粮食酿酒,国外很多著名的酒都不是用粮食酿造的。中国人认为,酒是天地之精华,所以要用神圣的粮食来酿造。


23-五粮酿酒-五谷杂粮

除中国外,世界上其它国家基本上都不用粮食酿酒,大家常喝的一种代表爱情、象征火辣辣的激情的朗姆酒,是用甘蔗酿的。

配制酒。

配制酒,是以发酵酒、蒸馏酒为基酒,配制酒的酒基可以是原汁酒,也可以是蒸馏酒,还可以两者兼而用之。

配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却是很快的。

配制酒主要有两种配制工艺,一种是在酒和酒之间进行勾兑配制,另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 进行勾调配制。

雅大酒厂倒酒2

酒兑酒

酒兑酒配制酒较有名的是欧洲主要产酒国,其中法国、意大利、匈牙利、希腊、瑞士、英国、德国、荷兰等国的产品较为有名。

中国的配制酒主要以各种药酒、保健酒为主。

雅大酿酒蒸馏设备厂家专注酿酒20年,专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!

酿酒蒸馏设备:酿造、蒸酒、配制酒在本质上有什么区别?-05-酿酒设备型号齐全

雅大酿酒蒸馏设备

包括酿酒方案、酒厂规划、技术服务、酒厂实操、品评指导、资质办理、开发新品、营销指导、售后服务等。咨询热线:0746-2885311。

本文为雅大酿酒设备原创发布,转载需标明出处和链接。

文章来源:http://www.ydjy88.com/