荞老者食品开发有限公司位于贵州威宁——平均海拔超过2200多米的高原上，气候冷凉、光照足、昼夜温差大、土壤纯净，是苦荞生长的天然宝地。
苦荞
创始人赵庆吉，一位有着5年军旅生涯的实干家，骨子里刻着军人“不怕苦、不怕累”的拼劲，在多个领域打拼十多年后，看准国家强农惠农政策和农业前景，决心打造响当当的威宁苦荞品牌，苦荞面、苦荞饭、苦荞茶在当地非常的有名气。
创始人超庆吉
2022年，“荞老者”瞄准了苦荞深加工的高附加值领域——苦荞酒。前期在四川购置了一套吊锅式酿酒设备，但投产即遇难题：设备不成熟导致泡粮、蒸粮、糖化等核心工序需要不同的设备分散操作，工人疲于奔命，效率极低，更麻烦的是上汽严重不均、漏汽等问题导致粮食糊化不彻底，出酒率被死死卡在20%左右，意味着巨大原料浪费。精心培育的好苦荞，却因设备问题酿不出匹配的好酒质，产能上不去，市场要货供不上，成了赵总和许总心头大石。
原设备拖累酒业发展
面对困境，“荞老者”积极寻求破局之道。于2022年5月结识雅大。了解到痛点后，我们高度重视，立即派出经验丰富的技术总监蒋建明老师带队亲赴威宁实地考察。技术团队深入调研酿酒痛点，并对“荞老者”整体的产业布局表示赞赏。
雅大技术团队上门考察
针对设备存在的“散、慢、漏、差”（设备分散、效率低下、漏汽、出酒率差）核心问题，结合其年产1000吨苦荞酒的目标，我们量身定制了系统升级方案：订购4套大型1000型苦荞酒专用生产线确保稳定高效产出；配备12台多功能蒸煮摊凉床及500多个陶瓷发酵缸。
从雅大订购的设备
其中，多功能蒸煮摊凉床是解决痛点的核心利器，它实现了“一机六用”的高效集成，将洗粮、泡粮、蒸粮、摊凉、拌曲、糖化六大关键工序流畅整合在一台设备上，彻底告别设备分散、工序割裂的窘境；其“宽口径、矮身子”的人性化设计极大降低工人劳动强度，操作更省力安全；优化的结构使粮食受热面积更大、厚度更薄，蒸粮更快、更透、更均匀，显著节省时间和燃料成本。同时，我们还提供了详细的厂房规划图纸，协助进行科学高效的酒厂建设布局。
酿酒设备发货
方案确定后行动迅速。同年12月，酒厂建设稳步推进，雅大设备准时到位。技术老师再次上门，手把手负责设备安装调试，并对酿酒工人进行系统培训，传授苦荞酒酿造核心技巧，确保新设备新工艺顺利落地。“荞老者”严格遵循雅大指导的纯固态发酵工艺，精益求精。粮食在多功能设备中处理完美，后在雅大陶瓷缸中静心发酵至少30天以上。效果立竿见影：出酒率从原来的20%左右稳定提升至35%以上， 原料浪费大幅减少，经济效益显著提高。
出酒率大幅提成
更令人欣喜的是酒质实现了质的飞跃：新设备新工艺酿出的苦荞酒，入口醇厚绵柔、细腻协调；苦荞特有的微苦风味优雅释放，随之而来是清晰可辨的甘甜，层次丰富；回味悠长持久，饮后余香萦绕，真正释放了威宁苦荞的独特魅力和价值！
荞老者研发的各种酒
如今，在“荞老者”的现代化酿酒车间里，工人们在高效的多功能设备前有序操作，蒸汽升腾，浓郁酒香弥漫。凭借着过硬的品质和独特风味，荞老者苦荞酒赢得了市场热烈反响，二期扩建已在紧锣密鼓准备中！